ผลไม้ราคาตกต่ำ (ลำไย)
จากข้อความในบันทึกของครูบาว่า
…เมื่อเช้านี้ฟังทีวีรายการข่าวเรื่องลำไย
ลำไยเกรดA ราคา 9 บาท
ลำไยเกรดB ราคา 6 บาท
ลำไยเกรดC ราคา 2-3 บาท…
อย่างนี้ตายหยังเขียดครับ กิโลละไม่ถึงสิบบาท จะไม่เจ๊งชัยได้อย่างไร
ในขณะเดียวกัน ผมก็ไม่คิดว่าการเรียกร้องให้รับจำนำหรือประกันราคา จะเป็นการแก้ไขปัญหาอะไร (การแก้ปัญหาเฉพาะหน้าไม่ได้แก้อะไรเลย แต่เลื่อนปัญหาไปไว้ในอนาคตเท่านั้น)
การแก้ไขปัญหาราคาผลไม้ตกต่ำในกรณีของลำไยนี้ งานวิจัยของมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ น่าสนใจที่สุดครับ คือทำไมจะต้องขายลำไยในรูปผลิตภัณฑ์ลำไยด้วย
ข้อเสนอนี้ ให้บดลำไยเกรดต่ำ(ไม่ต้องปอกเปลือก)จนละเอียด กลายเป็นน้ำ กรองเอาน้ำหวานๆ ออกมา ผสมกับน้ำปูนใส หรือ Calcium Hydroxide Ca(OH)2 {ซึ่งคือการเอาปูนแดงหรือปูนขาวมาละลายน้ำ}
เมื่อผสมน้ำหวานกับน้ำปูนใส ทิ้งไว้สามชั่วโมงให้ตกตะกอน แยกตะกอนออกไป นำเอาน้ำเชื่อมเข้มข้นสีใสๆ มาปรับความเป็นกรดด่าง แล้วอุ่นให้น้ำเชื่อมเข้มข้นให้น้ำระเหยออกไปที่อุณหภูมิ 60°C (ซึ่งอุณหภูมิขนาดนี้ ไม่ต้องตั้งเตาไฟ แต่สามารถใช้แสงอาทิตย์อุ่นได้) น้ำตาลในน้ำเชื่อมก็จะตกผลึกเป็นก้อนนำมาบริโภคได้ ขายเป็นน้ำตาลสุขภาพได้ ประมาณดูต้นทุนคร่าวๆ น่าจะมีราคาดีกว่าขายเป็นลำไยครับ น้ำเชื่อมที่ไม่ตกตะกอน คือกากน้ำตาล (โมลาส) เอาไปทำอะไรอีกมากมาย — (1)
น้ำเชื่อมที่เอามาตกตะกอน เป็นน้ำตาลสุขภาพเพราะ น้ำเชื่อมนั้น มีน้ำตาลสามชนิดคือ กลูโคส : ซูโครส : ฟรุกโตส ในอัตราส่วน 1 : 4 : 1
น้ำตาลกลูโคส (C6H12O6) และน้ำตาลฟรุกโตส (C6H12O6 เช่นกันแต่โครงสร้างโมเลกุลต่างกัน) เป็นน้ำตาลเชิงเดี่ยว ร่างกายดูดซึมเอาไปใช้ได้เลย ส่วนน้ำตาลที่ขายกันอยู่ทั่วไปในตลาดนั้น เป็นน้ำตาลเชิงซ้อน คือน้ำตาลซูโครส (C12H22O11)
ในน้ำเชื่อมเข้มข้นนั้น มีกลูโคสกับฟรุกโตสอยู่ครึ่งหนึ่ง ตรงนี้ใส่ยีสต์ลงไปหมัก ก็จะได้เอทานอล น้ำตาลอีกครึ่งหนึ่ง ยีสต์หมักไม่ได้ ถ้าจะแปลงซูโครสเป็นกลูโคสและฟรุกโตส ทำได้ด้วยกระบวนการเคมี ซึ่งมีสิทธิบัตรที่จดทะเบียนในของสหรัฐรองรับอยู่ (หมดอายุวันที่ 4 มิ.ย. 2021) กระบวนการนี้ ต้องอาศัยนักเคมีช่วย แต่ก็เป็นวิธีเพิ่มมูลค่าลำไยแปรรูปที่มีมูลค่าเพิ่มสูงขึ้น — (2)
ส่วนกระบวนการใน (1) เป็นสิ่งที่ชาวบ้านทำได้เอง ไม่ต้องใช้ความรู้อะไรมาก แต่ต้องระวังเรื่องความสะอาดในกระบวนการผลิตครับ
เอ๊ะ ถ้าจะลองทำดู ก็ไม่เห็นเป็นไรเลย จะได้รู้เรื่องกันไปว่าเวิร์คหรือไม่
« « Prev : แบบจำลองทางคณิตศาสตร์ยืนยัน การเอาชนะกองกำลังติดอาวุธ ทำได้ยากมาก
10 ความคิดเห็น
ที่ผ่านมาเราแก้ปัญหาลำไยวนอยู่ในอ่างค่ะ คิดแค่ลำไยสด ลำไยอบแห้ง ลำไยกระป๋อง และลำไยแช่แข็ง โดยลืมข้อจำกัดของลำไยว่ากินได้ไม่มากก็เจ็บคอแล้ว!
การระดมส่งเสริมที่ผ่านมายืนอยู่บนความเชื่อว่า ลำไยเป็นผลไม้ที่ไม่มีคู่แข่งในตลาดโลก(แต่ลืมว่าไทยค้าขายไม่เก่ง) ซึ่งความเชื่อนี้เริ่มไม่เป้นความจริง เพราะจีนกับกัมพูชาก็เริ่มปลูกลำไยกันเป็นล่ำเป็นสันแล้ว
การทำน้ำตาลจากลำไยควรดันองค์ความรู้ลงสู่ระดับชาวบ้าน มากกว่าจะมุ่งแต่อุตสาหกรรมเพียงด้านเดียว เพราะนักวิจัยส่วนใหญ่ไม่มีหัวการค้าและถ้าพ่อค้าได้องค์ความรู้นี้ไปฝ่าย เดียวเกษตรกรก็จะกลายเป็นลูกไล่อีกครั้ง
เกษตรชาวสวนลำไยมีการรวมตัวกันหลายกลุ่ม เรามีกลุ่มสหกรณ์มากมาย มีกลุ่มแม่บ้าน มีกลุ่มยุวเกษตรซึ่งมีเงินทุน มีสมาชิก ขาดแต่องค์ความรู้ที่เหมาะสมเท่านั้นเอง
จำได้ว่าปี 47 (รบ.ชุดไหนก็คงไล่ถูกนะคะ ) ได้สนับสนุนเครื่องบรรจุลำไยกระป๋องให้ชุมชนในลำพูนเพื่อดึงลำไยออกนอกตลาด แต่เครื่องมาถึงตอนปลายฤดูลำไย และเกษตรกรไม่มีความรู้ในการบรรจุ ไ่ม่มีตลาด จะขายที่โอทอปก็ไม่เวิร์ค จนหลังๆไม่ทราบว่าเครื่องนี้ยังอยู่หรือไม่ และนำไปบรรจุผลไม้ ผักชนิดอื่นนอกจากลำไยจะดีหรือเปล่าเพราะลำไยก็มีแค่ฤดูเดียว
ถ้ากัดไม่ปล่อย เอาจริง ไม่จับจด …เราก็คงไม่ต้องแก้ปัญหาแบบอยู่ในอ่างเหมือนเดิม
เข้าหมู่บ้านก่อนนะ มีการคุยกันกับชาวบ้านในเรื่องการปลูกพืช
มีเจ้าภาพแล้ว ท่านบางทรายเป็นหัวหอก เราเป็นด้ามหอก ติดต่อ ติดตาม นำความรู้มาแก้ปัญหาให้ชุมชน เอาง่ายๆแค่กากน้ำตาลมาเลี้ยงวัว ทำปุ๋ยชีวภาพ ก็ทื่อๆเท่อๆได้แล้ว ถ้าเป็นเก็ดน้ำตาล เม้ดน้ำตาล หรือในรูปอื่นอีก ทำดีๆลำใยจะไม่พอเข้าโรงงานด้วยซ้ำไป
พี่บางทรายลองไปคุยกับ รศ.ดร.ประสิทธิ์ ใจศีล ดูนะคะ เพราะอาจารย์เขาทำเอทธานอลจากอ้อยอยู่น่าจะขยายผลมาถึงลำไยได้ค่ะ
มีงานวิจัยจากลำไยที่ต่อยอดกลายเป็นผลิตภัณฑ์ได้หลายชิ้นเชียวค่ะ โดยเฉพาะเครื่องสำอางค์
สารสกัดจากเมล็ดลำไยมีคุณสมบัติในการช่วยลดโรคปวดข้อ และเสริมความงามได้อย่างเยี่ยมยอดเชียวค่ะ
สาร Longan - Phytocomplex™ ในเมล็ดลำไยได้นำไปใช้ในเครื่องสำอางค์พรีม่า เฮิร์บ โดยเภสัชกร อัครวิชญ์ วินิจเขตคำนวณ ร่วมกับทีมวิจัยของ ศ.ดร.อุษณีย์ วิเขตคำนวณ หัวหน้าภาควิชาเคมี คณะแพทยศาสตร์ มช. เครื่องสำอางค์จากสารในเมล็ดลำไยนี้ได้รับการคัดเลือกเป็นสุดยอดผลิตภัณฑ์นวัตกรรมแห่งชาติ ของสำนักงานนวัตกรรมแห่งชาติ(สนช.) ได้รับทุนสนับสนุนจาก สภาการวิจัยแห่งชาติ(สกว.) และเป็นหนึ่งในโครงการหนึ่งอุตสาหกรรมหนึ่งจังหวัดของเชียงใหม่ ที่ถูกคัดเลือกโดยสภาอุตสาหกรรมแห่งประเทศไทยด้วยค่ะ ^ ^
ลำไยมีมากกว่าที่คิด สามารถเป็นน้ำตาล เป็นเครื่องสำอางค์ระดับพรีเมี่ยม และยังเป็นยารักษาโรคปวดข้อได้ด้วย นอกจากน้ำผึ้งจากดอกลำไย อิอิอิ…อยู่ที่เราจะเชื่อมได้หรือไม่เท่านั้นเองค่ะ ม.แม่ฟ้าหลวงมีอาจารย์ที่สนใจทำเกี่ยวกับลำไยอยู่เช่นเดียวกัน แต่ยังหาไม่เจอ ไว้เจอตัวแล้วจะเล่าให้ฟังนะคะว่าได้ผลประการใดบ้าง
#4 ขอบคุณอาจารย์แป๋วครับ
#3 พ่อครูบาฯครับ จะลองวิ่งดูสักตั้งว่าจะไปถึงไหนนะครับ
เป็นอีกก้าวหนึ่ง ของชาวเฮ นะครับ ท่านบางทราย
ผมรู้ตื้นๆ จะทำเรื่องมะรุม มะกล่ำ ครับ
-ป้าจุ๋มอ่านเรื่ิองการแปรรูปลำไยตามที่กล่าวข้างต้น ก็เห็นด้วยค่ะ และอยากนำมาทดลองทำด้วยตัวเองแบบง่ายๆแต่ก็ไม่ได้ทำสักที…แต่หลังจากไปบ้านแม่ลำใยครั้งนี้ได้ข่าวว่าลำไยกิโลฯละ 1 บาท…โถมากไปแล้วน๊ะ…วันนี้เข้าที่ทำงานสำรวจอุปกรณ์แล้วลองเขียนขั้นตอนและวิธีการ รวมทั้งดูวัตถุดิบที่จะใช้ เช่นน้ำปูนใส และอื่นๆดูว่าพร้อม ตอนนี้มาถึงพระเอกคือลำไย ก็จะไปซื้อปรากฎว่าช่วงนี้ใกล้สาร์ทจีน ลำไยกิโลฯละ 35 บาท ไอ้หยา!!!คงต้องพับไว้ก่อนค่ะ เลยซื้อมาแค่ช่อเดียวพอทานกันคนละ 5-6ลูกพอ…อิอิ
-คิดว่าหลังสาร์ทจีนราคาคงจะลงตามเดิม เพราะปีนี้ผลผลิตลำไยมากจริงๆค่ะ
[...] [ผลไม้ราคาตกต่ำ (ลำไย)] [...]