หมอเจ๊เล่าเรื่อง

บันทึกนี้รวบรวมเอาแหล่งโปรตีนมาไว้ใช้งาน  จึงแปลตัวเลขของโปรตีนมาบันทึกไว้ใช้แบบง่ายๆ ไม่เป็นตัวเลขแบบที่นักวิชาการอาหารใช้คุยกัน

ผักที่มีโปรตีนสูง : ยอดชะอม (9.5 กรัม) ยอดกระถิน ยอดแค ฝักกระถินอ่อน (8.4 กรัม) สะตอ ( 8 กรัม)  ใบขี้เหล็ก ถั่วงอกหัวโต ( ึ7.7 กรัม) ใบมะกรูด (6.8 กรัม) สะเดา ( 6.1 กรัม )

ผักพวกนี้ก็มีโปรตีนในระดับใช้ได้ ( 5 กรัมกว่าใน 100 กรัม) : ใบย่านาง ยอดมะระอ่อน ผักเชียงดา ชะพลู ผักโขม ใบยอ ดอกขจร

เห็ดต่างๆก็ให้โปรตีนได้ ส่วนใหญ่มี 2-3 กรัมกว่าๆใน 100 กรัม ยกเว้นเห็ดโคนที่มี 4 กว่าๆ และเห็ดหูหนูที่มีเกินครึ่งกรัมนิดหน่อย

ถั่วเหลืองมีโปรตีนมากที่สุด 34 กรัมกว่าๆ

ธัญพืช เมล็ดทานตะวัน เมล็ดฟักทอง ถั่วลิสงแห้ง  ให้โปรตีนราวๆ 10 กว่ากรัมไปจนถึงมากกว่า 25 กรัม แต่แถมไขมัน

เมล็ดฟักทองมีโปรตีนมากที่สุด ( 100 กรัม มีเกือบ 30 กรัม)

พวกถั่วเขียว ถั่วแดง ถั่วพุ่ม ถั่วลาย ถั่วดำ ถั่วปากอ้า มีไขมันต่ำ แต่พวกนี้มีน้ำตาลด้วย ให้โปรตีน เกิน 20 กรัม

ถั่วฝักที่กินสดได้ อย่างเช่น ถั่วพู ถั่วแขก มีโปรตีนอยู่ราวๆ 1 กรัมกว่าๆ ถั่วฝักยาวมี 2 กรัมกว่าๆ ถั่วลันเตามี 4 กรัมกว่าๆ

ปลาไหล ปลาร้า ปลาช่อน ปลาดุก  ปลาทู มีโปรตีนอยู่ราว 14-21 กรัมกว่าๆ ปลาทูมีมากที่สุด

ไข่ขาว มีโปรตีนราวๆ 10 กรัม  ไข่ไก่ทั้งฟอง ( 12.9 กรัม )  ไข่เป็ดทั้งฟอง ( 13.2 กรัม )

น้ำปลาดี (  6 กรัมกว่า )  ฟองเต้าหู้ ( 47 กรัม )  เต้าหู้เหลือง ( 15.6 กรัม) เต้าหู้ขาวอ่อน ( 7.9 กรัม)

เต้าหู้ยี้ ( 10.1 กรัม) กะปิ ( 19.5 กรัม)

รำข้าว (13.8 กรัม)

เนยแข็ง ( 25.4 กรัม) ยีสต์แห้ง ( 36.9  กรัม)

หมายเหตุ :

ความหลากหลายของแหล่งโปรตีนที่รวบรวมมาไว้  คงช่วยให้มีช่องทางในการปรับเมนูโปรตีนให้เหมาะขึ้น

น้ำหนักที่ระบุไว้ เป็น ปริมาณโปรตีนต่อ 100 กรัมของแหล่งอาหารนั้นๆ

แหล่งอาหารที่ถือว่ามีโปรตีนสูง คือ แหล่งที่ให้โปรตีนเกิน 6 กรัม ต่อ 100 กรัม

นม 1 แก้ว มีโปรตีน 8.5 กรัม

นมผง 13 กรัม มีโปรตีน 3.5 กรัม

« « Prev : วิธีเลี้ยง-เพาะกล้ามเนื้อด้วยอาหาร

Next : ดูแลตนเองเมื่อเกิดแผ่นดินไหวบนบก » »