หมอเจ๊เล่าเรื่อง

แต่ก่อนที่บ้านฉันเขาหาแร่มาขาย เวลาที่จะได้แร่เขาจะไปร่อนเอาหรือทำเหมืองแร่กันค่ะ  ก่อนลงมือทำเหมืองเขาจะไปค้นหาที่ดินที่ให้แร่ได้มากเพียงพอ พบแล้วจึงลงมือขุดมาใช้  การขุดแร่มาใช้เขาก็ต้องเรียนและทำความรู้จักมันด้วย แร่ที่ว่าคือแร่ดีบุกค่ะ การที่เราได้รับการศึกษามาแต่เล็กเพื่อเรียนรู้เรื่องอาหารและแหล่งอาหารก็เหมือนการทำความรู้จักแร่และที่ดินที่เป็นแหล่งแร่ดีบุกที่กล่าวนี้แหละค่ะ  ในบันทึกก่อนๆฉันเปิดตัวให้ท่านรู้จักแร่ตัวแรกที่คุณประสงค์ประจำตัวคนอยากให้รู้จักแล้วนะค่ะ ขอมาทวนกันใหม่ว่าแร่นั้น คือ น้ำตาลที่ร่างกายนำไปใช้ในกระบวนการสันดาปที่ชื่อมันคือ ถ่านกลูโคส ค่ะ

คราวนี้จะพาไปรู้จักวิธีหาที่ดินที่จะขุดมันมาใช้ได้ ที่ดินที่ว่านี้ก็ซอกซอนหาไปในบรรดากลุ่มพืชที่เป็นแหล่งอาหารของคนเรานี่แหละ  บันทึกที่แล้วฉันเล่าถึงไว้แค่ว่า ข้าวและแป้งเป็นแหล่งให้ถ่านกลูโคสได้ โดยไม่ได้พูดรายละเอียดว่าแป้งเป็นแหล่งให้ถ่านกลูโคสได้อย่างไร จึงขอเล่าไปถึงไว้ซะหน่อยที่นี่

พูดถึงแป้งที่กินได้เราจะได้ยินชื่อแป้งที่คุ้นเคยกันอยู่ อันได้แก่ แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวโพด แป้งมัน แป้งสาลี แป้งข้าวโพด แป้งข้าวเหนียว ที่นำมาปรุงเป็นอาหารและขนม  อ่านทวนชื่อให้ชัดนะค่ะ มีชื่อพืชอะไรบ้าง จำมันไว้เลยค่ะ  นี่แหละที่ดินที่จะขุดถ่านกลูโคสได้ค่ะ

ผักและผลไม้ก็เป็นพืช ถ้าถามว่าในระหว่าง 2 หมวดนี้อะไรที่เป็นที่ดินที่ท่านว่าจะขุดกลูโคสขึ้นมาใช้งานได้ ฉันเชื่อว่าคำตอบท่านคือ ผลไม้ แน่นอน ตอบถูกต้องแล้วคร๊าบ  ถ้าท่านเลือกให้ผักเป็นที่ดินที่จะขุดหากลูโคสมาใช้งาน ท่านจะเหนื่อยจะยากจนบ่นพึมทีเดียว  ก็ด้วยว่าในผักมีกลูโคสน้อยๆแล้วผักบางชนิดนั้นก็ไม่มีกลูโคสอยู่เลย

รู้อย่างนี้แล้วท่านอย่าเพิ่งรีบลงมือขุดมัน ขอให้หยุดตัวเองเอาไว้ก่อนสักครู่  ทุกอย่างในโลกล้วนแต่มี 2 ด้าน คือ ด้านบวกและด้านลบ แล้วทั้ง 2 ด้านนี้ก็มีความไม่แน่นอน ด้วยว่ามันมักแปรเปลี่ยนไปตามใจของคุณประสงค์  จะขุดมันไปใช้จากแหล่งไหนจึงจะดีจึงต้องถามคุณประสงค์ก่อนขุดทุกครั้งค่ะ  ถ้าไปถามคุณประสงค์นะท่าน เขามักให้คำตอบว่าให้ใคร่ครวญถึงผลลัพธ์ที่อยากได้จากการนำมันมาใช้งาน ผลลัพธ์ที่ว่านั้นมี 2 มุมด้วยกัน ได้แก่ มุมปริมาณและมุมคุณภาพค่ะ

มุมปริมาณ หมายถึง  ขุดได้จำนวนเพียงพอใช้ในกระบวนการสันดาปเพื่อให้ได้พลังงานความร้อนในแต่ละวันที่ร่างกายต้องการแล้วยังมีเหลือเก็บไว้เป็นเสบียงอาหารอยู่ในร่างกายคนนั้นเพื่อจะดึงมาใช้ในยามจำเป็นได้สะดวกด้วย

มุมคุณภาพ หมายถึง  ถ่านที่ขุดขึ้นนั้นไม่ก่อให้เกิดภัย ไม่รังแกธรรมชาติในร่างกายคนเราค่ะ

เมื่อใช้ผลลัพธ์ 2 มุมพิจารณาก่อนลงมือขุดถ่าน ฉันว่ามันจำเป็นต้องบอกให้ท่านรู้ว่ายังมีอาหารอีกหมวด ที่มาจากพืชเช่นกันสามารถขุดถ่านตัวนี้ขึ้นมาใช้งานได้ด้วย  หมวดอาหารนั้นคือ หมวดน้ำตาลค่ะ

ท่านพอเห็นภาพรึยังว่าการเคลื่อนย้ายถ่านกลูโคสเข้าไปให้กระบวนการสันดาปในเซลล์นั้นมีอาหารต้นทางส่งมาจากหลายแหล่ง มองเห็นการเคลื่อนย้ายที่มีความซับซ้อนอย่างน่าอัศจรรย์ใจมั๊ยค่ะ  ความน่าอัศจรรย์นี้เป็นเคล็ดลับที่ชวนให้จำสำหรับคนที่สุขภาพท่านต้องการความอ่อนหวานนะค่ะ

ที่ดินที่ขุดถ่านกลูโคสได้มากพอขนาดทำเหมืองได้ มีอาหารหมวด ข้าว แป้ง ผลไม้ และ น้ำตาล  ท่านที่สุขภาพต้องการความอ่อนหวานตลอดไป  จึงควรปักป้ายเตือนหรือติดไฟเตือนไว้เพื่อเตือนอันตรายเมื่อท่านได้เดินเข้าไปในที่ดินเหล่านี้เพื่อจะไปขุดเอาถ่านมาส่งให้แก่ร่างกายของท่านนะค่ะ

ส่วนใหญ่แล้วพวกแป้งจะใช้ทำอาหารหรือเป็นส่วนผสมในอาหารต่างๆ  ก่อนจบฉันมีของฝากเรื่องแป้งในอาหารอีกหน่อย ตามไปอ่านที่นี่ว่า การใช้แป้งชนิดต่างๆในการปรุงอาหารเขาต้องการประโยชน์ในแง่มุมใดรวมทั้งเรื่องประโยชน์ที่แป้งถูกนำไปใช้ในเรื่องของสุขภาพค่ะ

http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2007/09/D5803675/D5803675.html

http://www.manager.co.th/Science/ViewNews.aspx?NewsID=9480000130193

http://www.chiangmainews.co.th/viewnews.php?id=18119&lyo=1

http://www.choheng.co.th/new_eng.htm

http://www.komchadluek.net/2006/10/03/h001_51906.php?news_id=51906

บันทึกอื่น

1. ทำ…มา…หา..กิน..เพื่ออะไรกัน

2. ชวนมาทำความรู้จักพืชอาหารเพื่อปรับฐานความเข้าใจให้ตรงกันก่อนค่ะ

3. แหล่งอาหารอื่นๆที่ให้พลังงาน

« « Prev : ชวนมาทำความรู้จักพืชอาหารเพื่อปรับฐานความเข้าใจให้ตรงกันก่อนค่ะ

Next : แหล่งอาหารอื่นๆที่ให้พลังงาน » »