หมอเจ๊เล่าเรื่อง

เมื่อจะกินอะไรก็ตามในรูปของรสหวานละก็ อย่าลืมคำนวณน้ำตาลที่มันแปลงร่างแฝงอยู่นะค่ะ มาเรียนรู้กันหน่อยมั๊ยค่ะว่าจะคำนวณน้ำตาลที่มันผสมอยู่อย่างไร 

วิธีคำนวณน้ำตาลนั้นให้ใช้หลักดูส่วนผสมเป็นร้อยละค่ะ  อาหารที่มีน้ำตาลอยู่จะบอกส่วนผสมในรูปของน้ำหนักหรือร้อยละของสิ่งที่ผสมอยู่ภายในตัวมัน ถ้าเป็นในฉลากโภชนาการนอกจากจะบอกไว้เป็นน้ำหนักยังบอกอีกด้วยว่า มีน้ำตาลอะไรผสมอยู่บ้าง

น้ำตาลที่มักจะบอกไว้ที่ฉลากโภชนาการเป็นน้ำหนักนั้น  จะมี 2 กลุ่มค่ะ กลุ่มหนึ่งจะบอกว่า “น้ำตาล”  อีกกลุ่มหนึ่งจะบอกว่า “น้ำตาลแอลกอฮอล์”  เหตุที่แยกบอกไว้อย่างนี้เพราะว่าทั้ง 2 กลุ่มนั้นให้พลังงานความร้อนออกมาไม่เท่ากันค่ะ  แต่อย่างไรก็ตามก็ไม่ควรกินน้ำตาลทั้ง 2 ชนิดในจำนวนเยอะๆ เพราะยังมีผลทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นได้ทั้ง 2 ชนิดแหละค่ะ

สนใจความรู้เรื่องน้ำตาลแอลกอฮอล์ว่ามันให้ประโยชน์อะไร ก็แวะไปที่เว็บซึ่งสวทช.ได้เผยแพร่ไว้ในเรื่องของน้ำตาลแอลกอฮอล์ได้ที่นี่ค่ะ  

http://www.nstda.or.th/th/index.php?option=com_content&task=view&id=746&Itemid=190 

แล้วยังตามไปอ่านต่อได้ที่นี่ค่ะ  http://dental.anamai.moph.go.th/oralhealth/babyfundee/letter02043.htm

ลองกลับไปดูที่ข้างขวดยาคูลท์ในบันทึกที่แล้วหน่อยนะค่ะ ท่านจะเห็นว่า มีการระบุไว้ว่า ในยาคูลท์นั้นมีน้ำตาลอยู่ 18% ความหมายของคำๆนี้ หมายความว่า หากกินยาคูลท์นี้เข้าไป 100 มิลลิลิตรละก็จะได้น้ำตาลเข้าไปเป็นจำนวน 18 กรัมค่ะ อยากจะรู้ว่าเป็นน้ำตาลกี่ช้อนชาก็ให้เอาเลขสี่หารดูค่ะ 

เครื่องดื่มอื่นๆที่เป็นที่นิยมกันแพร่หลาย ทั้งน้ำดำ น้ำเขียว น้ำแดง น้ำส้ม น้ำเหลือง ฯลฯ หรือในรูปของผงแห้งๆ ล้วนแต่ระบุจำนวนน้ำตาลไว้ให้ ไม่ในรูปของเปอร์เซ็นต์ก็ในรูปของน้ำหนักเป็นกรัมค่ะ  

  เครื่องดื่มยอดฮิตทั้งหลายก็มีน้ำตาลแปลงร่างเข้าไปแฝงอยู่ด้วยเยอะแยะ

ส่วนในเรื่องของน้ำผลไม้ซึ่งก็มีน้ำตาลอยู่เช่นกันนั้น ที่นี่มีอาจารย์ได้กรุณาเขียนบทความเผยแพร่เอาไว้แล้ว จึงขอเชิญชวนไปอ่านเพิ่มความรู้และเป็นกำลังใจให้ท่านกันค่ะ  http://tumentalclinic.multiply.com/reviews/item/79

วิชาวิทยาศาสตร์เขาบอกไว้ว่า หากต้องการรู้ว่าผงสีขาวที่เห็นๆอยู่นั้นมีน้ำตาลผสมอยู่หรือไม่ ให้เอาไปผสมกับน้ำยาเบนเนดิคต์จะพบว่าเปลี่ยนสีไปเป็นสีฟ้า แล้วเปลี่ยนเป็นเขียว แล้วก็กลายเป็นเหลือง และตกตะกอนสีส้มให้เห็น  ส่วนการตรวจแป้งที่ปนอยู่ให้ใช้ไอโอดีน มาผสม ถ้าพบว่า เปลี่ยนสีเป็นสีน้ำเงิน หรือ สีน้ำเงินดำ แสดงว่ามีแป้งอยู่ด้วยค่ะ 

  อาหารเหล่านี้คือที่ซึ่งน้ำตาลแปลงร่างเข้าไปแฝงอยู่มากมาย

มีผลิตภัณฑ์ในท้องตลาดอีกตัวหนึ่งที่ฮอตฮิตมากหลาย สนนราคาของมันก็แพงขาดใจเช่นกัน พอจะนึกออกมั๊ยค่ะว่า เจ้าผลิตภัณฑ์ที่ฉันว่านี้มันคืออะไรกันหนา นึกไม่ออกจะขอพาไปอ่านที่นี่ค่ะ http://www.rx12.wsnhosting.com/panpup/birdfood.html ที่เอามาบอกไว้ตรงนี้ เพื่อที่จะเตือนว่า ในความอร่อยของรังนกในรูปแบบนี้นั้น ต้องเข้าน้ำตาลเสมอ แล้วน้ำตาลที่มีอยู่ก็สูงมาก คนเป็นโรคทั้งหลายจึงพึงระวังในแง่ของการเพิ่มน้ำตาลให้กับร่างกายค่ะ  ในมุมกลับอีกมุมคือ มันใช้ให้พลังงานแทนข้าวได้หากว่าใครคนนั้นป่วยจนกินอาหารหลักอะไรก็ไม่ได้  ส่วนจะรู้ได้อย่างไรว่ากินแล้วไม่มากไปจะเล่าให้ฟังต่อไปก็แล้วกันค่ะ

 ภาพล่างนี้คือ ภาพภายในบ้านนกหรือคอนโดนกค่ะ

« « Prev : น้ำตาลแปลงร่าง

Next : ปรับน้ำตาลให้เป็นกัลยาณมิตร » »