ลานทับทิม(อาม่า)

ช่วงนี้มัลเบอร์รี เริ่มทะยอยสุก มีผลร่วงลงมาให้เห็นทุกวัน ต้องแบ่งผลมัลเบอร์รี จากนกมาทำแยมไว้กินบ้าง ตื่นเช้าขึ้นมาต้องรีบไปเก็บมัลเบอร์รีกิน เพราะตอนท้องว่าง วิตามินและแร่ธาตุต่างๆ จากผลมัลเบอร์รี จะซึมเข้าสู่ร่างกายได้เต็มที่ค่ะ

เมื่อมีผลมัลเบอร์รี่มากพอ ก็ทำแยมไว้กินค่ะ เป็นการถนอมผลไม้ไว้กินได้นานๆ ค่ะ ปกติอาม่า จะทำแยมไว้กินเองค่ะ เพราะจะถูกปากมากกว่าไปซื้อมากินค่ะ และเราก็เลือกผลไม้ที่เราชอบมาทำกินเองปราศจากสารกันบูด ผลไม้ที่อาม่าชอบนำมาทำแยมกินคือเปลือกส้มจากสัมที่มีคุณภาพสูงซึ่งนำเข้าจากออสเตรเลีย หลังจากกินเนื้อแล้วเปลือกส้มนำมาทำแยมกินได้อย่างสบายใจ ส่วนเนื้อแบ่งส่วนหนึ่งมาใส่ด้วย แล้วใช้ส้มรดชาดหวานอมเปรี้ยมของบ้านเราเติม แค่นี้ก็ได้แยมเปลืกส้มที่ถูกใจแล้วค่ะ

วันนี้ตั้งใจจะเล่าวิธีทำแยมมัลเบอร์รีสดๆ จากต้น วิธีการง่ายมากๆ คัดผลมอลเบอร์รีที่สุกระดับหนึ่งเพื่อให้ได้รสชาดที่อร่อย ผลสุกงอมเก็บไว้กินสดค่ะ

ผลที่นำมาทำแยมต้อง มีลักษณะแบบนี้ค่ะ

สำหรับขั้นตอน ให้ทำดังนี้ค่ะเด็ดผลมัลเบอร์ให้ได้มากพอประมาณล้างน้ำสะอาดหนึ่งรอบเพื่อเอาฝุ่นและสิ่งที่ไม่ต้องการออก ถ้าจะให้ประณีตก็ต้องผ่า แกะเอาก้านขั้วออก ใส่หม้อเติมน้ำเล็กน้อยใส่เกลือนิดหน่อย ต้มให้เปื่อยใช้ทัพพีขยี่เนื้อ อันนี้ถ้าต้องการเฉพาะน้ำข้นๆ เพื่อทำแยมก็ต้องกรองเอาเนื้ออก แต่ถ้าต้องการเนื้อแยมแบบที่มีทั้งเนื้อและเมล็ดไม่ต้องกรองออก เติมน้ำตาลทราย(น้ำตาลไมฟอกสี)พอประมาณ กวนต่อไปสักพักชิมรสดูว่าถูกใจหรือยัง หากยังหวานไม่พอก็เติมน้ำตาลได้ กวนค่อไปใช้ไม้พายเล็กๆ กวน จนได้ที่โดยการสังเกตุ ใช้ไม้พานดันเนื้อแยมไปข้างหน้า แล้วตัวเนื้อแยมกลับมาช้า ถือว่าได้ที่แล้ว ปิดไฟทิ้งไว้ให้เย็นตักใส่ขวดหรือโถแก้ว เก็บไว้ในตู้เย็น เก็บไว้กินค่ะ แค่นี้เองเราก็ได้แยมคุณภาพไว้กินแล้วค่ะ

วันนี้มีแยมมัลเบอร์รีรสชาดที่ถูกใจ ทำเองกินเองไม่เกรงใจใคร…..

หลังจากเครื่องมือพร้อม คนพร้อมก็เริ่มดำเนินการได้ อาม่าจะไม่เข้าไปรบกวนการทำงาน ของทุกคน เพียงแต่จะเข้าไปเก็บภาพเป็นระยะๆ ทุกครั้งที่เข้าไปเก็บภาพ ทุกคนจะห่วงใย ห้ามเข้าใกล้จุดอันตราย เลยมุมถ่ายภาพถูกจำกัดค่ะ

ที่เห็นเครื่องไถนาอย่าเข้าใจผิดว่าเอามา ไถดินทำนาที่บ้านอาม่านะค่ะ เขาเตรียมไว้ใช้ฉุดลากกิ่งไม้ใหญ่ๆ หลังจากที่ตัดทอนลงแล้วดึงให้ลงจุดที่ปลอดภัยค่ะ ทุกคนพร้อม เตรียมตัวทำงาน

เด็กๆ ถูกอาม่าหันเหความสนใจ ด้วยหนังสือการ์ตูนภาพสวยๆ ของวอลดิสนี่ที่อายุกว่าสามสิบปีเช่นกัน ที่ยังคงเก็บรักษาไว้่ส่วนหนึ่ง บางส่วนได้แจกจ่ายลูกหลานของญาติ และของลูกศิษย์

เตรียมบันได ที่หมียักษ์ภูมิใจเสนอเป็นการออกแบบบันไดที่ได้รับรางวัลยอดเยี่ยมเมื่อเกือบสามสิบปีแล้ว ตั้งแต่ลูกยังเล็กๆ ได้ใช้ประโยชน์มากกว่าบันไดธรรมดๆ  เพราะสามารถปรับรูปแบบได้หลายอย่าง ลูกใช้เล่นห้อยโหนแบบยิมนาสติก ใช้เป็นราวไต่สะพาน และทำเป็นเต็นท์ ฯลฯ สุดแล้วแต่ลูกจะจิตนาการ เล่นกับบันไดสารพัดประโยชน์ตัวนี้จนโต บอกได้คำเดียวว่าคุ้ม…..ของเขาดีจริงๆ….

อะอ้า มีเรื่องสนุกแล้ว คอยติดตามว่าเขาใช้ทำอะไรบ้าง..อิอิ

ส่งคนขึ้นต้นปีป แล้วถอยมาที่ต้น….

ขณะที่หนุ่มวิศวะคนแรกอยู่บนต้นปีปเริ่มหักกิ่งไม้ผุๆ ลงมา หนุ่มวิศวะอีกคนก็ปรับบันได แล้วปีนขึ้นไปเพื่อใช้การอะไรบางอย่าง….

หนุ่มวิศวกรคนที่สามส่งไม้อะลูมมิเนียมยาวๆ  ให้คนที่ขึ้นไปนั่งบนบันได พร้อมแล้วที่จะปฏิบัติการอะไรสักอย่าง…

นั่นปะไร กำลังใช้ตระกร้อสวยมะม่วงนั่นเองค่ะ มะม่วงงามเมืองย่าเหลืออยู่หกลูก อยู่บนยอดสูง อาม่าเลยส่งเสียงเชียร์เอาลงมาให้หมด..อิิอิ…ได้ที่รีบใช้โอกาสให้เป็นประโยชน์ ลำพังอาม่า คงไม่มีปัญญาสอยเองแน่ๆ ปล่อยให้นกกินเหมือนปีที่แล้ว

แปลกแต่จริงพวกหนุ่มๆ กลุ่มนี้ชอบกินมะม่วง มัลเมอรรี่ และขนุนไพศาลทักษิณที่บ้านอาม่า เรากำลังวางแผนปรับพื้นที่ผืนนี้ให้เป็นไร่นาสวนผสมขาดจิ๋วค่ะ จะทำนาข้าวรูปแบบใหม่(ขออุปไว้ก่อน) จะปลูกไม้ผลเพิ่มเช่น กล้วย มะพร้าว มะละกอ พืชผัก และสมุนไพรเพิ่มเติม ต่อไปนี้จะปลูกทุกอย่างที่กิน กินเหลือแจกๆ ฮา…..แต่ขอเก็บไม้ดอกไม้ประดับไว้ด้วยค่ะ

มันต้องมีเหตุ ถึงได้คิดถึงลุงพูน วันนี้มีเรื่องราวเกิดขึ้นมากมายตอนช่วงเย็น ก่อนคำ่มืด

สืบเนื่องจากเอกสารที่ผู้นำชุมชน ต้องการขอความช่วยเหลือด้านต่างๆ ที่เป็นปัญหาของชุมชน ส่งให้ เทคโนธานี มทส. เพื่อจัดผู้เชี่ยวชาญลงมาช่วยให้ตรงกับประเด็นปัญหา ในที่สุดผู้นำชุมชนก็เดินทางเข้ามาพร้อมเอกสาร ที่ชาวชุมชนได้กรอกขอความช่วยเหลือมาด้วย แต่ก็เป็นเวลา 5 โมงเย็นแล้ว และอาม่าเองก็ต้องพาน้องเหมียวไปพบหมอตามนัดเวลา 5 โมงเย็น จึงนัดเจอที่ตลาดการเคหะ 5 โมงครึ่ง เพื่อซื้ออาหารมื้อเย็นไปกินที่บ้านอาม่า เป็นการกินไปคุยไปแบบชาวไทยที่ทำกันมาแต่โบราณ ใครมาถึงเรือนชาน ต้องต้อนรับ

ต้องขอบอกเลยว่า คุณจินดาเป็นคนช่างสังเกตุจริงๆ เห็นแจกันดอกไม้ที่ทำจากใบเตยสดให้เป็นกุหลาบ ซึ่งบัดนี้แห้งสนิทแต่รูปทรงยังคงเดิม เธอเอ่ยปากทันที อาจารย์ช่วยสวนทำดอกกุหลาบจากใบเตยให้ด้วย อาม่าเลยบอกจะแถมทำดอกไม้ปักแจกันหรือพานจากลูกมะกรูดให้ด้วย แทนที่จะโยนลูกมะกรูดดับกลิ่นในห้องน้ำ ก็ผ่าซีกเสียบไม้แล้้วจัดแจกันไว้ในห้องน้ำ หรือห้องรับแขก หรือตามมุมต่างๆ ของบ้าน  จะดูดีและหอมสดชื่น กว่าการใช้สเปรย์ฉีดปรับอากาศเป็นไหนๆ พอใช้เสร็จเก็บมาทำแซมพูมะกรูดได้อีก แบบทูอินวัน  จะได้มีแชมพู เหมือนที่อาม่าได้รับแชมพูมะกรูดจกลุงพูน และวิธีทำแชมพูมะกรูด จากลานบ้านสวนลุงพูน จึงแนะวิธีทำแชมพูให้ ตามวิถีทางเศรษฐกิจพอเพียง ใช้วัตถุดิบที่มีในท้องถิ่น อย่างเช่นมะกรูด  มาสร้างความสดชื่น พอเหี่ยวแล้ว นำมาทำแชมพูมะกรูด ทำเองใช้เองตามวิถีชีวิตดั่งเดิมของบรรพบุรุษ ที่มีคุณภาพสูงและไม่เจือปนสารเคมีใดๆ เป็นผลดีกับสุขภาพผมด้วยค่ะ

ขอขอบพระคุณ คุณลุงพูนมากค่ะ ที่ได้นำเสนอเรื่อง แชมพูมะกรูด อาม่าจึงถ่ายทอดให้ผู้นำชุมชนไปไปทำเองใช้เอง ไม่ต้องเสียเงินทองค่าใช้จ่ายค่าแชมพูอีกต่อไป เป็นการลดค่าใช้จ่ายได้ค่ะ

ในภาพเป็นปลาหิมะนึ่งซีอิ้วค่ะ แต่สามารถเลือกปลาที่มีเนื้อสีขาว จะเหมาะสำหรับทำปลานึ่งซีอิ้วค่ะ อย่างเช่นปลาบู่ ปลาทับทิม หรือปลานิล ปลาช่อน ก็ได้ ข้อสำคัญคือต้องดับกลิ่นคาวของปลา ด้วยการล้างด้วยน้ำซาวข้าว หรือน้ำมะขามเปียก ล้างน้ำสุดท้ายด้วยน้ำเปล่า แล้วสะเด็จน้ำ ตั้งลังถึงให้น้ำเดือด ยกซึ้งลงมา เพื่อใส่ชามปลาที่เตรียมไว้ จึงยกซึ้งตั้งบนลังถึงเหมือนเดิม นึ่งปลา ประมาณ 5-8 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นปลา อ่านต่อ »

อันที่จริงช่วงก่อนสิ้นปี จนถึงเดือนแรกของปีใหม่ทุกปี หลายๆ ท่านคงจะได้รับของขวัญจากผู้คนมากมาย ซึ่งจะทำให้เกิดความสุข ความเบิกบานใจ ทั้งผู้ให้และผู้รับ เพราะมีผู้คนระลึกถึง  ไม่เพียงแต่ของขวัญ ไม่ว่าจะเป็นข้อความส่งมาทางโทรศัพท์มือ หรือเสียงผ่านทางโทรศัพท์ มาอวยพร หรือแม้แต่ สคส.แบบดั่งเดิม และ สคส.อิเลคทรอนิค ล้วนแล้วแต่เป็นการแสดงเจตนารมณ์ที่ดี ส่งความสุข ความระลึกถึงกันและกัน

บางครั้งเราได้รับของขวัญมากเกินพอ น่าจะหาวิธีแบ่งบันให้ผู้อื่นบ้างตามโอกาส สำหรับหลินฮุ่ยสบโอกาสที่ให้ของขวัญ สอยดาวดอกไม้แก่ทางวัดยางใหญ่ ที่จะจัดงานขึ้นประจำปีขึ้น ในวันที่ 24 มค. นี้เลยมอบของขวัญสี่ชิ้น ประสงค์มอบของขวัญไม่ประสงค์…….

อ่านต่อ »