ยอดตำลึงหลังฝนจากรอบๆบ้านป้าจุ๋มค่ะ ป้าจุ๋มเพิ่งกลับจากไปร่วมมุทิตาจิตในงานบวชดร.เม้งมาค่ะ คราวนี้ขอวีซ่าได้ 4 วัน 3 คืนสบายๆ…อิอิ หลังจากไปอิ่มบุญมาแล้วก็สุขใจ ขากลับแดดร่มลมตกตลอดเวลา มีฝนตกบ้างบางช่วง ทำให้การเดินทางกลับเย็นสบายและถึงบ้านด้วยความปลอดภัยค่ะ…เมื่อมาถึงบ้านก็รู้สึกว่าเย็นชุ่มฉ่ำ ปรากฎว่าเมื่อ1วันก่อนป้าจุ๋มกลับบ้านฝนตกหนักช่วงประมาณตี 5 ค่ะนานเป็นชั่วโมง…เมื่อมาถึงบ้านก็คิดว่าฝนตกดีอย่างนี้ก็จะใส่ปุ๋ยต้นไม้หละ…ผลพลอยได้ที่เดินวนใส่ปุ๋ยต้นไม้รอบบ้านก็คือตำลึงยอดงามๆ 1 ถาดใหญ่ๆค่ะ โอ้โหทำไมยอดงามอย่างนี้หนาเมื่อเขาได้รับฝน ยังเพิ่งคุยกับคุณLogos ขาเดินทางกลับเพราะเจอฝนระหว่างทางว่าดีใจที่ฝนตกเพราะจะทำให้ต้นไม้งาม ไม่มีน้ำไหนๆที่จะทำให้ต้นไม้งามเท่าน้ำฝนเลย ก็จริงป้าจุ๋มได้ยอดผักตำลึงงามมากๆจากการเดินเก็บรอบบ้าน 1 ถาด(เขาเกาะต้นโน้นบ้างต้นนี้บ้างค่ะ) เมื่อได้ตำลึงยอดงามอย่างนี้ก็ทำให้นึกถึงเมนูอาหารต่อมา ในที่สุดก็มาลงตัวที่ “ก๊วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นยาจีนใส่ยอดตำลึง”ค่ะ ซึ่งเป็นของโปรดของหวานใจและลูกๆด้วยค่ะ(ต้องเอาใจมากๆหน่อยเพราะเดี๋ยวจะมีรายการขอวีซ่าไปโน่นมานี่อีกบ่อยๆ…อิอิ) ส่วนประกอบ: 1.น่องไก่ หรือโคนปีกไก่(ที่บ้านชอบใช้ส่วนนี้เพราะขนาดกำลังสวยเวลาตักใส่จานค่ะ) 2. ตีนไก่ค่ะ(ป้าจุ๋มชอบ ใครไม่ชอบไม่ใส่ก็ได้ค่ะ) 3. เครื่องยาจีนสำหรับตุ๋นไก่ 1 ชุดค่ะ 4. น้ำตุ๋นก็ใส่เกลือ ซีอิ๊วขาว ซอสถั่วเหลือง ซีอิ๊วหวาน พริกไทยดำ(บดหยาบๆ) น้ำตาลกรวด รากผักชี 5. ผักก็ตำลึงที่เก็บมาเด็ดแล้วลวกน้ำ แลธผักโรยหน้าก็ผักชี ต้นหอม 6. กระเทียมเจียว น้ำส้มปรุงรส 1. พริกเหลือง กระเทียม คั่วหรือย่างให้หอมนำมาโขลกให้ละเอียดปานกลาง 2.นำส่วนผสมจาก 1. มาผสมกับน้ำส้มสายชูที่ผสมน้ำตาลเกลือเล็กน้อยชิมรสตามชอบค่ะ(น้ำส้มสายชูหมักที่บ้านใช้น้ำส้มสายชูหมักจากผลไม้ค่ะ) แค่นี้เองค่ะ ทำเองได้ง่ายจัง อร่อยด้วยค่ะ สะอาดถูกหลักอนามัย มีคุณค่าจากตำลึงสดๆด้วยค่ะ อากาศร้อนๆอย่านี้ก็ต้องจบด้วยอะไรที่เย็นๆจ้าวันนี้ก็ง่ายๆคือเฉาก๊วยใส่น้ำแข็งใสค่ะ แค่นี้ก็ถูกใจกันทั้งบ้านแล้วจ้า ป้าหวานจ๋า ทำดีแบบนี้ทุกวัน…เวลาขอวีซ่านี่คำเดียวเท่านั่นแหละจ้า…ขอได้ง่ายจังเช่นกันจ้า…. สำหรับเฉาก๊วยต้องนำมาหั่นแล้วคลุกกับน้ำตาลทรายแดงให้ทั่วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นไว้ก่อน... »
