หมูคะน้าลุยสวน

หมูคะน้าลุยสวน  กับข้าวที่คล้ายๆกับแกล้ม  แก้เบื่ออาหาร

เป็นอาหารที่เคยไปกินแล้วจำมาลองทำเอง (มั่ว)นะคะ
หมูจะเป็นเนื้อหมูนุ่มผัดพอสุก ปรุงรสด้วยซิอิ๊วและพริกไทย
คะน้าจะเป็น สองแบบ คือ
แบบลวก ใช้ใบคะน้าลวกสุก โรยกระเทียมเจียว ราดน้ำมันหอย
แบบสด ใช้ก้านคะน้า ฝานบางๆ โรยน้ำแข็ง
เครื่องเคียง พริกสดหั่นเล็กๆ กระเทียมสดหั่นบาง

(  ภาพบน เตรียม  ภาพล่าง ทำเสร็จแล้ว  )

ส่วนประกอบ

เนื้อหมู 1/2 ก.ก
คะน้า 2-3 ขีด
กระเทียมสด ตามชอบ
พริกสด ตามชอบ
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
ซิอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะ
ซ๊อสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย ตามชอบ
น้ำตาลทราย 1 ข้อนชา
แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ(หมักหมู)

วิธีทำ
1 หั่นหมู ขนาดประมาณ 2×1 นิ้ว บางๆ แล้วหมัก
โดยการเติมซิอิ๊วขาว ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
เคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ ( ถ้าไม่มีเวลา 10-20 นาที ก็ได้ค่ะ ถ้าจะหมักเก็บไว้
ก็ใส่ภาชนะ ปิดฝาสนิท เข้าตู้เย็น ได้ 1 วัน )
2 คะน้า ตัดใบ ไว้สำหรับลวก ส่วนก้านเอามาฝานบางๆไว้กินสด
เอาส่วนก้านมาโรยน้ำแข็ง เข้าช่องฟรีซไว้ เมื่อจะกินก็เอาออกมา
( ไม่นานมากนะคะ เดี๋ยวแข็งหมด อิอิ )
3วิธีลวกคะน้า ตั้งหม้อใส่น้ำคะเนว่าท่วมคะน้าก็พอ พอน้ำเดือดเต็มที่
ปิดไฟ ใส่คะน้าลงไป ทิ้งไว้ 2-3นาที พลิกให้ทั่ว ตักคะน้าขึ้น
นำไปใส่น้ำเย็นทันที (บางสูตรให้ใส่น้ำแข็งในน้ำด้วย แต่ป้าหวานไม่ใส่ค่ะ
เปิดน้ำก็อกผ่านสักครู่ให้ทั่วก็พอ ) เพื่อรักษาสภาพ สีสวยสด
4เจียวกระเทียมสำหรับโรยคะน้าลวก ใช้น้ำมันนิดเดียวพอปริ่มกระเทียม
5ตักกระเทียมเจียวออก ใช้น้ำมันที่เหลือ ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะนั้นก็พอ
เร่งไฟแรง ใส่เนื้อหมูที่หมักแล้วลงไป แป๊บเดียว ลดไฟลง ผัดเร็วๆ
เติมซิอิ๊วขาว 1-2 ชต. น้ำตาลทราย 1ชช. พริกไทย 1 ชช.น้ำเปล่า2 ชต.
ผัดให้ทั่ว สุกแล้วใช้ได้ น้ำแห้งพอดี -ชิมรสออกเค็มๆหวานๆนิดๆ  หอมพริกไทย
6 จัดเสริฟค่ะ หมูควรจะร้อนๆ คะน้าลวกร้อนๆ (อุ่นไมโครเวฟก่อนกินก็ได้ )
เวลากิน ใครใคร่ กินคะน้าสด ก็วางคะน้าสดตักหมูวางตามด้วยพริกกระเทียมวางบนสุด
หม่ำ เป็นคำๆพร้อมข้าวสวย หรือ เป็นกับแกล้ม คะน้าลวก ก็ทำคล้ายๆกันค่ะ วางเป็นคำ
ตะน้าสดกรอบ หวานอร่อย นะคะ เผ็ดด้วยพริก กระเทียม โอเคเลย

This entry was posted on Monday, April 12th, 2010 at 9:10 and is filed under DIY. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed.