วุ้นน้ำส้ม
เหตุมันเกิดจากปาป๊าซื้อส้มกิมจ๊อ หรือส้มกินเปลือกมาจากแมคโคร 1 แพ็ค แต่กินไปได้ 2-3 ลูกก็เลิก (มันไม่อร่อย) และเบิร์ดซื้อส้มสำหรับคั้นน้ำลูกเล็ก ๆ ขายทีละ 10 กก.มาอีก 1 ถุง ซึ่งมันเปรี้ยวได้ใจมากเลยล่ะค่ะ
นั่งมองของสองอย่างที่ลำบากในการกินต่อแล้วเสียดาย เลยเกิดไอเดียน่าจะลองทำวุ้นน้ำส้มดูเพราะวันจันทร์ไปทำงานยังไงๆก็มีคนช่วยกินแน่ๆ
อย่ากระนั้นเลยคิดได้แล้วควรลงมือทำ จึงปอกเปลือกส้มกิมจ๊อหั่นเป็นชิ้นเล็กๆจนหมดชาม
ต่อมาก็คั้นน้ำส้มแล้วกรอง
มาถึงส่วนผสมในการทำครั้งนี้ค่ะ
- วุ้นผง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 3 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย …ส้มมันเปรี้ยวมาก
- น้ำส้มคั้น 3 ถ้วย
- เปลือกส้มกิมจ๊อหั่นชิ้นเล็กๆ 2 ถ้วย
- เกลือ 1 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
ไหนๆก็มั่วแล้ว เราเก๊าะควรมั่วแบบมีหลักการ 
- ผสมวุ้นกับน้ำเปล่า ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที เพื่อให้วุ้นอิ่มตัว ในระหว่างนี้ก็ผสมเกลือกับน้ำส้มให้เข้ากัน
- ตั้งไฟ เคี่ยวจนวุ้นละลาย เติมน้ำตาลทรายเคี่ยวต่อจนข้น
- ใส่เปลือกส้มกิมจ๊อลงไป คนไปเรื่อยๆ เพราะวุ้นข้นมาก ถ้าหยุดคนจะไหม้ได้ พอเดือดใส่น้ำส้มที่ผสมเกลือเรียบร้อยแล้วลงไป หมั่นคน เดือดอีกครั้งยกลงจากเตาเทใส่ภาชนะที่ต้องการ
ข้อแนะนำ
ควรชิมรสก่อนยกลง สามารถปรับรสชาติได้ตามชอบ
พอวุ้นแข็งตัวได้ที่แล้วให้แม่กับป๊าลองชิม ก็ต้องยิ้มกว้างงงปากถึงหู เพราะหอมกลิ่นผิวส้มและอร่อยยังกะแยมมาร์มาเลด (แยมผิวส้ม) เลยล่ะค่ะ…อัจฉริยะ อัจฉริยะชัดๆเลย กั่กๆๆๆๆ
จากของที่ไม่มีคนอยากกิน กลายร่างเป็นวุ้นน้ำส้มสีสวย รสชาติอร่อยที่เป๊ะซะไม่มี
อุ๊ยแหม มันปลื้มจริงจริ๊ง
ขอให้สนุกกับการแปลงร่างอาหารในครัวนะคะ ^ ^
5 ความคิดเห็น
แหมน่ากินจังเลยค่ะ ปกติส้มกิมจ๊อผิวเขาจะหอมชื่นใจมากนะคะ…ยิ่งลูกรักทำให้กินก็ยิ่งชื่นใจ…
ป้าจุ๋มคงจะลองทำดูบ้างค่ะ…คือลองใช้วุ้นทำดูบ้าง
ปกติจะใช้ผงCarraginanค่ะ(ทำมาจากสาหร่ายทะเลค่ะ)จะได้textureเหนียวๆหยุ่นๆก็จะอร่อยไปอีกแบบ ป้าจุ๋มชอบค่ะ
ป้าจุ๋มมักจะทำเยลลี่เสาวรส กระเจี๊ยบ(ตามใจสมาชิกในบ้านค่ะเขาชอบ 2 อย่างนี้ค่ะ) ช่วงนี้น่าทำเยลลี่กระเจี๊ยบค่ะกำลังออกดอกสวยเชียวค่ะ อีกสักระยะเสาวรสก็ออกมามากมาย ช่วงนี้ยังแพงอยู่
น้องเบิร์ดลองใช้Carraginanดูบ้าง ไม่แน่ใจค่ะอาจจะหาซื้อยากหน่อย แต่ที่กรุงเทพฯพอหาได้ค่ะ
พุงยังป่องอยู่เลยน้องเบิร์ด ได้ เม็ดมะม่วง กับขนมชั้นรูปกุหลาบเข้าไปนอนในพุงหลายชิ้น เอาขนมให้ป้าหวาน อาวเปลี่ยน น้องออตแล้วครับ
แหมนี่เข้าใจทำขนมกินนะ
ป้าจุ๋มขา
น่าสนใจจังค่ะ Carraginan …อืม ไว้ต้องไปหาที่บิ๊กซีดู แต่เยลลี่เสาวรส กับกระเจี๊ยบที่ป้าจุ๋มเกริ่นมาทำเอาหูตั้งเลยค่ะ ^ ^
ป้าจุ๋มเขียนวิธีทำใน DIY นะคะๆๆๆ เบิร์ดชอบน้ำกระเจี๊ยบมาก ๆ และอยากรู้วิธีทำแบบอื่นๆด้วย ที่สำคัญเบิร์ดไม่ทราบว่าเค้าใช้ดอกสดๆมาทำแบบไหน
จะรอป้าจุ๋มค่า
พี่บู๊ดที่รัก ขอบคุณมากๆนะคะที่ไปรับของและนำไปฝากถึงมือจนเรียบร้อย ขนมชั้นของพี่บู๊ดยังเป็นชั้นและเป็นดอกสวยอยู่ใช่มั้ยคะ ของป้าจุ๋มมันก่ายเกยกับข้างกล่องจนต้องแกะออกมาทีละดอก เหมือนว่าเป็นดอกกุหลาบขึ้นผิดที่เลยอ่ะค่ะ 5555555
ของกินสำคัญที่คนกินค่ะ ถ้ามีคนยอมกินยังไงๆก็มีคนอยากหัดทำ อิอิอิ
เมื่อวันที่ 22 มค ที่ผ่านมา พี่จุ๋มเอาเยลลีเสาวรสมาฝาก อร่อยมากๆ ค่ะ กำลังจะขอให้พี่จุ๋มช่วยเขียนวิธีทำค่ะ จะลองทำดูบ้าง ตอนนี้มีฟักข้าวแช่แข็งอยู่ในตู้เย็นด้วย เอามาลองผสมกับเสาวรส น่าจะอร่อยค่ะ รวมไปถึงเยลลี่น้ำดอกอัญชันก็น่าจะอร่อย แถมมีผลดีต่อสุขภาพด้วย…
อูยยย ขอโทษค่ะพี่แป๋ว เบิร์ดไม่เห็นเม้นต์นี้ เลยตอบช้าสุดๆ
ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวทำแยม เยลลี่ อร่อยจริงเหมือนที่พี่แป๋วกล่าวมาค่ะ แต่เยลลี่น้ำดอกอัญชันนี่ถ้าจะสวยนะคะ เคยเอามาทำวุ้นดอกไม้ อร่อยดีค่ะ แต่สีจะตกง่ายอยู่ได้ประมาณวันหนึ่งสีก็จางแล้ว เลยกลายเป็นวุ้นเปลี่ยนสีได้เท่ไปอีกแบบน่ะค่ะ
ดอกไม้ไทยสามารถแปลงเป็นอาหารได้หลายชนิดเนาะคะพี่แป๋ว มันเพิ่มมูลค่าตัวเองได้มากมาย เบิร์ดอึดอัดมื่อเห็นแชมพู สบู่ จากสมุนไพรเต็มไปหมด เพราะมันเยอะเกินความต้องการของตลาด เลยสงสัยว่าเราแปรรูปเป็นอย่างอื่นได้มั้ย แต่ก็ยังเห็นน้อยไปนิดน่ะค่ะ