ไอศกรีม…ทำเองก็ได้..ง่ายจัง

Monday, September 22, 2008 22:44
By Sasinand


ไอศกรีมเป็นของหวานที่ทุกคนชอบ ไม่มีใครปฎิเสธ รสชาดที่หวานเย็นฉ่ำอร่อย  หน้าตาและกลิ่นที่เย้ายวนได้  ไม่มีงานเลี้ยงใด ที่ขาดไอศกรีม โดยเฉพาะเด็กๆ ร้อยทั้งร้อย ชอบไอสกรีมกันทุกคน
จริงๆแล้ว ไอศกรีมมีขายเยอะแยะ หลายยี่ห้อ หลายรสชาด เต็มไปหมด แต่ที่คิดอยากจะลองทำไอศกรีมกันเอง ก็เพื่อเป็นกิจกรรม ที่ให้ความสนุกสนานในครอบครัว มีโอกาสใกล้ชิดกัน มีเสียงพูดคุย เสียงหัวเราะ ในระหว่างการทำ ก็สนุกดี แต่ขอบอกก่อนว่า กิจกรรมการทำไอศกรีมนี้ ทำตั้งแต่สมัยลูก ยังเป็นเด็กๆ ไม่ได้ทำในช่วงนี้ เพราะหลานยังเล็กเกินไป แทนที่จะเป็นเรื่องสนุก กลับจะเป็นเรื่องโกลาหลไป


และเหตุผลอีกประการหนึ่งคือ  ไอศกรีมที่ทำรับประทานเอง  มักจะมีไขมันต่ำกว่าและมีปริมาณอากาศในเนื้อไอศกรีมน้อยกว่าไอศกรีมแบบที่ขายทั่วไป
ไอศกรีมที่มีส่วนผสมของไข่ไก่ ถ้าเกรงเรื่องความปลอดภัย  จะต้องต้มให้สุกก่อนก็ได้   เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดีและปลอดภัย ในเรื่องเชื้อแบคทีเรีย
ไอศกรีมที่มีส่วนผสมน้ำตาลและแอลกอฮอล์มากเท่าไรจะทำให้เป็นเกล็ดน้ำแข็งได้น้อยและเนื้อเหลวเท่านั้น
ไอศกรีมแบบทำเองควรรับประทานทันทีหรือเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ เพราะยิ่งเก็บไว้นานเท่าไรเนื้อไอศกรีมจะเนียนนุ่มน้อยลงและรสชาติจะเปลี่ยนไป เนื่องจากเราไม่ได้ใส่สารช่วยให้เนื้อไอศกรีม คงตัว
ที่เคยทำ จะเป็นสูตรไอศกรีมวานิลา สำหรับคนแค่ 6 คน
ส่วนผสม::
นมสด 285 มล.
น้ำกลิ่นวานิลา
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ไข่แดง 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 75 กรัม
ครีมข้น 285 มล.
1.ใส่นม และน้ำกลิ่นวานิลาลงในหม้อ ตั้งไฟจนเกือบเดือด ยกลง ปล่อยให้กลิ่นเข้าเนื้อ สัก 15 นาที
2.ตีไข่และไข่แดงให้เข้ากัน จนเป็นครีมสีเหลืองอ่อน  ใส่น้ำตาล และตีต่อไปอีก 3-4 นาที
3.แล้วเทนม ลงไปคนผสมให้เข้ากัน แล้วใส่ส่วนผสมลงไปในหม้อที่สะอาด
4.นำไปตั้งไฟอ่อนๆ คนไปเรื่อยๆ  ประมาณ 10 นาที ให้ข้น จนส่วนผสมจับตัวกับช้อนไม้
5.จากนั้น เทลงใส่ในชามผสม ปล่อยไว้ให้เย็น แต่ต้องคนบ่อยๆ อย่าให้เป็นฝ้า พอเย็นแล้ว ใส่ครีมลงไปเล็กน้อย ตีให้เข้ากัน
6.เทส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะ เพื่อจะนำไปแช่แข็ง โดยไม่ปิดฝา จนเริ่มแข็งตัว และมีเกล็ดน้ำแข็งตรงขอบๆรอบๆ  ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง
7.จากนั้น เทลงใส่ชามผสม ที่แช่เย็นให้เย็นไว้ก่อนแล้ว ตีต่อไปจนเนื้อเนียน
8.เทกลับลงไปในภาชนะแช่แข็งอีกครั้งหนึ่ง  แช่แข็งไว้หลายๆชั่วโมง โดยไม่ต้องปิดฝา
จนกระทั่งแข็งตัว จึงปิดฝา แล้วแช่แข็งต่อไปอีก
ก่อนจะรับประทาน ควรย้ายมาจากห้องแช่แข็ง มาไว้ในตู้เย็นที่มีความเย็นปกติสักหน่อย เพื่อให้เนื้อไอศกรีมนุ่มและตักง่าย
ถ้ารับประทานไม่หมด ก็ยังเก็บไว้ได้อีกสัก 1 อาทิตย์ แต่เราทำแค่สำหรับคน 6 คน คงไม่ต้องเก็บกระมังคะ

Tags:

4 ความคิดเห็น

  • #1 Sasinand ให้ความคิดเห็นเมื่อ 23 September 2008 เวลา 23:24

    ที่คิดถึงเรื่องทำไอศกรีมขึ้นมาเพราะ ไปซื้อไอศกรีม ให้หลานแล้วแพงมาก ถ้วยกระดาษเล็กๆ ตั้งเกือบ 100 บาท
    แต่จะทำตอนนี้ ไม่ได้ หลานยังเล็กไป เอาไว้โตอีกนิด จะสอนให้ทำ เป็นกิจกรรมสนุกๆในครอบครัวค่ะ
    ที่เขียนนี้ เคยทำ ตอนลูกยังเด็กๆค่ะ เป็นเรื่องสนุกเลยค่

  • #2 กานดา ให้ความคิดเห็นเมื่อ 17 April 2009 เวลา 12:37

    ขอบคุณค่ะ  น่าลองทำจังค่ะ

  • #3 Sasinand ให้ความคิดเห็นเมื่อ 28 July 2009 เวลา 16:40

    ขอบคุณค่ะ ที่มาเยี่ยมนะคะ

  • #4 ป้าจุ๋ม ให้ความคิดเห็นเมื่อ 21 August 2009 เวลา 21:55

    -ตอนนี้ป้าจุ๋มก็กำลังฮิตทำไอศครีมข้าวกล้องงอกค่ะ และเพิ่งทำไอศครีมsherbet passion fruit ค่ะก็ใช้ได้ค่ะ ทำเองได้ความสดค่ะ สนุกด้วย เรื่องไอศครีมเคยทำสมัยลูกเล็กๆทำบ่อย ช่วยๆกันสนุกดีค่ะ ตอนนั้นเครื่องปั่นไอศครีมเป็นแบบmanual (ป้าจุ๋มหิ้วกลับมาจากอเมริกาตอนนั้นไปเรียนต่อ) ใช้มือหมุนกล้ามขึ้นเลยค่ะ แต่ตอนหนืดจวนได้ที่ก็ให้ลูกไปตามพ่อมาช่วยหมุนค่ะ พอได้ที่ตักกันหนุบหนับก็หมดแล้ว สนุกด้วยค่ะ
    -แต่เครื่องนั้นพังไปแล้วค่ะ ปัจจุบันใช้แบบไฟฟ้า สบายมากเลยค่ะ


แสดงความคิดเห็น

ท่านอยากจะเข้าระบบหรือไม่
You must be logged in to post a comment.

Calendar

    June 2024
    M T W T F S S
    « Mar    
     12
    3456789
    10111213141516
    17181920212223
    24252627282930