ไอศกรีม…ทำเองก็ได้..ง่ายจัง

ไอศกรีมเป็นของหวานที่ทุกคนชอบ ไม่มีใครปฎิเสธ รสชาดที่หวานเย็นฉ่ำอร่อย  หน้าตาและกลิ่นที่เย้ายวนได้  ไม่มีงานเลี้ยงใด ที่ขาดไอศกรีม โดยเฉพาะเด็กๆ ร้อยทั้งร้อย ชอบไอสกรีมกันทุกคน
จริงๆแล้ว ไอศกรีมมีขายเยอะแยะ หลายยี่ห้อ หลายรสชาด เต็มไปหมด แต่ที่คิดอยากจะลองทำไอศกรีมกันเอง ก็เพื่อเป็นกิจกรรม ที่ให้ความสนุกสนานในครอบครัว มีโอกาสใกล้ชิดกัน มีเสียงพูดคุย เสียงหัวเราะ ในระหว่างการทำ ก็สนุกดี แต่ขอบอกก่อนว่า กิจกรรมการทำไอศกรีมนี้ ทำตั้งแต่สมัยลูก ยังเป็นเด็กๆ ไม่ได้ทำในช่วงนี้ เพราะหลานยังเล็กเกินไป แทนที่จะเป็นเรื่องสนุก กลับจะเป็นเรื่องโกลาหลไป

และเหตุผลอีกประการหนึ่งคือ  ไอศกรีมที่ทำรับประทานเอง  มักจะมีไขมันต่ำกว่าและมีปริมาณอากาศในเนื้อไอศกรีมน้อยกว่าไอศกรีมแบบที่ขายทั่วไป
ไอศกรีมที่มีส่วนผสมของไข่ไก่ ถ้าเกรงเรื่องความปลอดภัย  จะต้องต้มให้สุกก่อนก็ได้   เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดีและปลอดภัย ในเรื่องเชื้อแบคทีเรีย
ไอศกรีมที่มีส่วนผสมน้ำตาลและแอลกอฮอล์มากเท่าไรจะทำให้เป็นเกล็ดน้ำแข็งได้น้อยและเนื้อเหลวเท่านั้น
ไอศกรีมแบบทำเองควรรับประทานทันทีหรือเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ เพราะยิ่งเก็บไว้นานเท่าไรเนื้อไอศกรีมจะเนียนนุ่มน้อยลงและรสชาติจะเปลี่ยนไป เนื่องจากเราไม่ได้ใส่สารช่วยให้เนื้อไอศกรีม คงตัว
ที่เคยทำ จะเป็นสูตรไอศกรีมวานิลา สำหรับคนแค่ 6 คน
ส่วนผสม::
นมสด 285 มล.
น้ำกลิ่นวานิลา
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ไข่แดง 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 75 กรัม
ครีมข้น 285 มล.
1.ใส่นม และน้ำกลิ่นวานิลาลงในหม้อ ตั้งไฟจนเกือบเดือด ยกลง ปล่อยให้กลิ่นเข้าเนื้อ สัก 15 นาที
2.ตีไข่และไข่แดงให้เข้ากัน จนเป็นครีมสีเหลืองอ่อน  ใส่น้ำตาล และตีต่อไปอีก 3-4 นาที
3.แล้วเทนม ลงไปคนผสมให้เข้ากัน แล้วใส่ส่วนผสมลงไปในหม้อที่สะอาด
4.นำไปตั้งไฟอ่อนๆ คนไปเรื่อยๆ  ประมาณ 10 นาที ให้ข้น จนส่วนผสมจับตัวกับช้อนไม้
5.จากนั้น เทลงใส่ในชามผสม ปล่อยไว้ให้เย็น แต่ต้องคนบ่อยๆ อย่าให้เป็นฝ้า พอเย็นแล้ว ใส่ครีมลงไปเล็กน้อย ตีให้เข้ากัน
6.เทส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะ เพื่อจะนำไปแช่แข็ง โดยไม่ปิดฝา จนเริ่มแข็งตัว และมีเกล็ดน้ำแข็งตรงขอบๆรอบๆ  ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง
7.จากนั้น เทลงใส่ชามผสม ที่แช่เย็นให้เย็นไว้ก่อนแล้ว ตีต่อไปจนเนื้อเนียน
8.เทกลับลงไปในภาชนะแช่แข็งอีกครั้งหนึ่ง  แช่แข็งไว้หลายๆชั่วโมง โดยไม่ต้องปิดฝา
จนกระทั่งแข็งตัว จึงปิดฝา แล้วแช่แข็งต่อไปอีก
ก่อนจะรับประทาน ควรย้ายมาจากห้องแช่แข็ง มาไว้ในตู้เย็นที่มีความเย็นปกติสักหน่อย เพื่อให้เนื้อไอศกรีมนุ่มและตักง่าย
ถ้ารับประทานไม่หมด ก็ยังเก็บไว้ได้อีกสัก 1 อาทิตย์ แต่เราทำแค่สำหรับคน 6 คน คงไม่ต้องเก็บกระมังคะ

Tags: ทำไอศกรีมเอง

This entry was posted on Monday, September 22nd, 2008 at 22:44 and is filed under DIY. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed.