อาหารชั้นสูง

อ่าน: 3385

(ลูกโหม่งปีนี้ติดฝักมากกว่าทุกปี)

“ลานเดี้ยงตอนต้นปีเหมือนผีหลอก”

เปิดไม่ออกอ่านบ่ได้ใจหายซ่าส์

ตอนบ่าย ๆ ท่านบางทรายส่งข่าวมา

บอกคุณป้าก็เดี้ยงขึ้นเตียงคราง

ช่วงหัวค่ำลองเข้าบล็อกเขียนต๊อก ๆ

อ้าวปลดล็อคใช้ได้เหมือนไข้สร่าง

ขอคุณป้ามีโชคโรคเลิกร้าง

ดีทุกอย่างเหมือนกับลานเบิกบานเอย”

(ยอดตาลท่อนเบ้อเร่อ คงแกงได้หลายหม้อ)

เรื่องอาหารชั้นสูง ก็คงเกี่ยวกับของสูงนั่นแหละครับ

ช่วงที่ไปอินเดียตอนใต้

ไปอึ้งกิมกี่ต้นตาล ต้นมะขาม ต้นโพธิ์ หรือไม้อื่นๆ

ที่ปลูกไว้ริมถนนล้วนเก่าแก่ใหญ่โตหลายคนโอบ

ต้นตาลนั้นสูงลิบลิ่ว สูงจริง ๆ  สูงกว่าต้นที่สูงในบ้านเราสัก 2 เท่าได้

ต้นตาลนี่สารพัดประโยชน์จริงนะครับไล่ไปตั้งแต่ใบ ลำต้น จั่น น้ำตาล น้ำเมา ลูกอ่อน ลูกสุกทำเครื่องเรือน ก้านตาลเอามาทำเก้าอี้โยก ท่อนใหญ่โคนต้นเจาะทำเรืออีโป่ง ท่อนกลางเจาะทำกล่องเลี้ยงผึ้งโพรง ทำกระถางปลูกต้นไม้ วันนี้เจ้าลูกน้องแบกยอดตาลมาให้ท่อนเบ้อเร่อ บอกว่าแกงกินอร่อยไม่แพ้ยอดมะพร้าว ก็คงจะลองดูนะครับ อร่อยยังไงจะเอามาเล่า เรื่องอย่างนี้ชาวบ้านเขารู้ดีกว่าเรา ผมก็ไม่เคยแกงยอดตาล แต่อะไรใหม่ ๆ ไม่เคยแค่คิดก็สนุกแล้วละครับ ถ้าท่านใดสันทัดกรณีเรื่องแกงยอดมะพร้าว ยอดตาล ก็แนะนำได้นะครับ ยอดตาลแต่ละท่อนนั้นแกงกินได้หลายมื้อ ถ้าใส่ตู้เย็นไว้เหมือนที่ภัตคารเขาทำกันก็จะเก็บไว้ได้เป็นสัปดาห์ แถมยังช่วงนี้ยังจะสั่งให้ส่งมาได้อีกถ้าอร่อยติดใจ

(หน้าตายำยอดตาล กรอบๆมันๆอร่อยดี)

ทั้ง ๆ ที่หมอสั่งให้ลดน้ำหนักนี่นะ ผมก็เอาแต่มองหาเมนูเด็ด บางทีมันก็มาเองเหมือนฟ้าประทาน อย่างเรื่องยอดตาลเป็นต้น ผมเคยกินแกงยอดมะพร้าว ยำยอดมะพร้าวก็อร่อยดี เรื่องหาวิธีกินยอดมะพร้าวนี่ต้องยกให้คนใต้ เพราะอยู่กับมะพร้าวมาแต่อ้อนแต่ออก นอกจากยอดมะพร้าวแล้ว ทางปักษ์ใต้ยังมีเมนูเด็ด “เหม็งมะพร้าว” ไม่ทราบว่าชาวเรามีใครเคยชิมไหมครับ คุณ”ละอองเล” ชาวเกาะพะงัน อธิบายว่า เหม็งมะพร้าวก็คือกะลามะพร้าวที่ยังอ่อน (แล้วก็ยังอยู่ในผลของมันด้วย) กะลามะพร้าวอ่อนเอามาแกงมายำจะกุ๊บ ๆ กรอบเหมือนกระดูกสุกรอ่อน เรื่องนี้ถ้าอยากจะลองก็คงหามะพร้าวอ่อน ๆ ได้ไม่ยากนัก ลองดูนะครับ

เมื่อมีคนนิยมมากขึ้น ชาวสวนก็เพาะมะพร้าวเพื่อเอายอดมาทำอาหาร เป็นการส่งเสริมอาชีพชาวสวนได้อีกทางหนึ่ง แต่ยอดตาลนั้นยังไม่มีใครเพาะ คงจะเป็นเพราะใช้เวลานานกว่ามะพร้าวมากนั่นเอง ดังนั้นเมนูยอดตาลจึงพิเศษจริง ๆ ไม่มีการโค่นต้นตาล ก็ไม่มีโอกาสได้ลิ้มรสยอดตาลหรอกนะครับ บ่ายนี้จะลองเอามาแกงใส่ไก่บ้าน ใส่เครื่องแกงแบบแกงป่าทั่วไป ก่อนยกลงเด็ดยอดแมงลักใส่สักขยุ้มหนึ่ง..เอาสเต๊กมาแลกทั้งร้านก็ไม่ยอมหรอก อิ อิ..

ช่วงนี้ออกไปซื้อไม้ใบ กล้วยไม้มาปลูก แต่ละต้นแพงเหลือเกิน โดยเฉพาะพันธุ์ไม้แปลก ๆ ที่มาจากต่างประเทศ มาสะดุดใจเรื่องการตั้งชื่อ โห! ตั้งมาแต่ละชื่อนั้นพิลึกพิลั่นนัก “รวยไม่เลิก” ยังงี้ น่าจะชื่อ “รวยให้เข็ด” หรือ “รวยไม่รู้เรื่อง” ทุกต้นเกี่ยวข้องกับความร่ำรวยมหาศาลทั้งนั้น นับเป็นกลยุทธการตลาด ที่รู้ใจคนอยากรวย ต่างซื้อหาไปปลูก ก็ยังดีกว่าซื้อหวยใช่ไหมละครับ จะถูกจะแพงอย่างน้อยก็มีต้นไม้ไว้ชมให้ชื่นใจ เอ๊ะ..หรือชาวเฮจะจัดมหกรรมปลูกกล้วยไม้ ไม้ใบที่สวนป่า จะได้ตั้งตารอ อิ อิ ..

ผมมีกระถางต้นตาลรอปลูกประมาณ 200 ท่อน

ท่านใดจะสงเคราะห์พันธุ์ไม้ใบ กล้วยไม้ หรือบัวชนิดแปลก ๆ

ก็เชิญบริจาคได้ ไม่ต้องเกรงใจ หรือลังเลใจ อิ อิ

ตอตาลบางท่อนจะเจาะแล้วเอาท่อปูนใส่

แล้วเอาบัวก้านแข็งมาปลูกให้ชูช่อ

ด้านล้างจะติดล้อเลื่อนไว้

สามารถที่จะเขยื้อนไปตั้งชื่นชมใกล้ ๆ ตรงไหนก็ได้

เอาไว้ทำเสร็จแล้วจะเอามาโชว์นะครับ

หมู่นี่กำลังบ้าโชว์เสียด้วย

แคว๊กๆ

« « Prev : ชูชกรำพึง

Next : เรื่องกิ๊กๆก๊อกๆ » »


ผู้ใช้ Facebook สามารถให้ความเห็นที่นี่ได้ โดยกด Like เพื่อแสดงตัว

14 ความคิดเห็น

  • #1 อุ๊ยสร้อย ให้ความคิดเห็นเมื่อ 11 มกราคม 2010 เวลา 17:24

       ยอดตาลวางอ่อนเอน   พื้นปฐพี
    สูงเสียดฟ้ายังมี           วันล้ม
    เกิดดับชั่วดี                 ปรากฎ เห็นแฮ
    น้อมนำธรรมสั่งสม        จึ่งรอด กลอุบาย

       ยอดตาลตัดลงแล้วก็สิ้นชีวิน
    มนุษย์เดินดินหรือจะอยู่ยั้งฤา
    โค่นตาลทุ่มพลังแรงเถือถือ
    แรงกิเลสเคร่งครือล้มได้ด้วยธรรม

  • #2 sutthinun ให้ความคิดเห็นเมื่อ 11 มกราคม 2010 เวลา 19:01

    แกงยอดตาลหนึ่งหม้อพอหายหิว
    หายท้องกิ่วมีแรงพอแต่งเต้น
    เกิดเป็นคนเดินดินถ้ากินเป็น
    มีเปอร์เซ็นต์แข็งขันกันต่อไป .

  • #3 ป้าจุ๋ม ให้ความคิดเห็นเมื่อ 12 มกราคม 2010 เวลา 11:39

    -อยากกินแกงยอดตาลค่ะ…ตั้งแต่สิ้นบุญคุณแม่แล้วยังไม่เคยกินแกงยอดตาลที่ไหนอร่อยอีกเลย สมัยก่อนนี่ความอร่อยคงมาจากความปราณีตในการทำและความสดของส่วนประกอบ เริ่มจากพริกแกงคอยตำกว่าจะแหลก มะพร้าวก็ขูดเองใหม่ๆหอมๆและไก่ก็สดคุณแม่ป้าจุ๋มจะแกงกับไก่ค่ะ(ไก่ยุวเกษตรกร เชือดสดๆ)ดังนั้นเนื้อจะหวานมากจ้า…อร่อย…
    -ขอบคุณครูบาที่เป็นห่วงค่ะ น่าเสียดายต้นตาลน๊ะดูแล้วน่าจะอายุเกิน 50-60ปีนะคะ 
    -จากการป่วยครั้งนี้เห็นด้วยกับสัจธรรมที่อุ๊ยกล่าวถึงทุกอย่าง…ก็เมื่อไหร่ก็เมื่อนั้นค่ะ เพียงแต่ว่าหากหายและออกจากโรงพยาบาลครังนี้ได้…การดำเนินชีวิตคงต้องระมัดระวังมากขึ้นค่ะ

  • #4 sutthinun ให้ความคิดเห็นเมื่อ 12 มกราคม 2010 เวลา 13:23

    อ้าว แสดงว่าป้าปลอดภัยแล้วใช่ไหม อิอิ
    เฮ้อ ..คนอื่นป่วยถือว่าธรรมดา
    แต่นักกีฬากระดูกเหล็กที่ดูแลตัวเองดีตลอดมาเดี้ยงนี่ใจหายแว๊บ
    ยอดตาล..ทดลองแกง-ยำดูแล้ว อร่อยมาก เพิ่งเคยกินเป็นครั้งแรก
    ฝานชิ้นเล็กๆใส่น้ำก็ไม่ดำเหมือนยอดมะพร้าวหรอกนะ
    จะเก็บยอดตาลใส่ตู้เย็นไว้
    หายป่วยเมื่อไหร่จะแกงยอดตาลโด๊ปก็แล้วกันเน๊าะ
    แคว๊กๆๆ

  • #5 ป้าจุ๋ม ให้ความคิดเห็นเมื่อ 12 มกราคม 2010 เวลา 15:11

    -ก็ตกอกตกใจไปตามๆกัน…ดร.แฉล้มรุ่นน้องที่ไปด้วยกันยังคิดอย่างนั้นเลยเขาพาแวะไปนอนที่บ้านเขาตั้ง 2-3 ชั่วโมงก่อนจะกระเตงมาหาหมอพิศาลได้…ใครไม่รู้แต่ตัวป้าจุ๋มเองคิดเองด้วยซ้ำว่าเสร็จแน่คราวนี้(คิดอย่างนั้นจริงๆค่ะ)
    -ไปขอนแก่นคราวนี้คิดว่าคงได้เจอคุณบางทราย อ.แป๋วและป้าหวานแต่ไม่ได้เจอใครสักคน ได้ยินแต่เสียงตามสาย…จะไปดูช้างบานหน่อยอดเลยแต่วันที่22 ม.ค.นี้จะไปใหม่(อ.แป๋วสัญญาว่าจะพาไปดูให้หนำใจ)
    -ครูบาคะ…เรื่องยอดตาลนี่ถ้าจะเก็บไว้หลายวันแต่ความหวานยังคงอยู่ให้แม่หวีต้มน้ำให้เดือดใส่เกลือและน้ำตาลทรายนิดหน่อยแล้วเอายอดตาลลงไปลวกสัก 5 นาที แล้วเอาขึ้นมาแช่น้ำเย็นจนหายร้อนแล้วเก็บใส่ถุงพลาสติกมัดให้แน่นจะเก็บความหวานได้นานค่ะ ขอบคุณที่ยังนึกถึง โอ้โหพูดแล้วอยากกิน ไม่ได้กินมาหลายสิบปีแล้ว เพราะต้นตาลโตช้ามาก ไม่ค่อยมีใครเขายอมโค่นกัน

  • #6 sutthinun ให้ความคิดเห็นเมื่อ 12 มกราคม 2010 เวลา 15:52

    ตกลงหมอว่าเป็นอิหยัง ทำไมปัจจุบันทันด่วนขนาดนั้น
    ประมาทไม่ได้เลย เรื่องเจ็บไข้ได้ป่วย

  • #7 ป้าจุ๋ม ให้ความคิดเห็นเมื่อ 13 มกราคม 2010 เวลา 12:45

    -มาถึงวันนี้หมอยังไม่ได้ฟันธงเลยว่าป้าจุ๋มเป็นอีหยัง???  เมื่อวานจับไปทำอุลตร้าซาว 2 ครั้ง  X-Rayอีกหลายท่า  เมื่อสายๆวันนี้ทีมคุณหมอก็ยังมึนตึบจ้า…เดี๋ยวบ่ายๆคุณหมอจะพาไปเข้าเครื่องCT scan (ป้าจุ๋มเรียกเครื่องนี้ว่าเครื่องตาวิเศษเพราะเห็นละเอียดทะลุปรุโปร่งเลยจ้า)…ก็ดีเหมือนกันรถยนต์วิ่งมานานเครื่องยนต์จะดีอย่างไรก็ต้องมีเสื่อมบ้างเป็นธรรมดาจ้า…อย่างไรก็ตามวันนี้รู้สึกดีขึ้นมากจ้า...ว่าแต่ครูบาตอนนี้คงสบายดีนะคะ…เพราะเห็นทำโน่นทำนี่หลายอย่าง…ดีค่ะเป็นการออกกำลังกายไปในตัว…ที่สวนป่าเรื่องอากาศนั้นเยี่ยมอยู่แล้ว…จริงๆน๊ะ”อยู่ที่ไหนก็ไม่สุขใจเท่าบ้านเรา” สร้างสิ่งแวดล้อมทุกๆอย่างที่บ้านเราให้ดี สร้างความรักความอบอุ่นให้คนใกล้ตัวนั้นสำคัญที่ซู๊ด!!!จ้า

  • #8 sutthinun ให้ความคิดเห็นเมื่อ 13 มกราคม 2010 เวลา 17:59

    คนพิเศษ ป่วยทีก็หาโรคพิเศษ ให้เจอ
    เว้นวรรคมานาน คราวนี้เจอสารพัดเครื่องมือ
    อย่าลืมให้หมอสะแกนใจด้วย
    ขอให้หายวันหายคืน
    แคว๊กๆ

  • #9 sompornp ให้ความคิดเห็นเมื่อ 13 มกราคม 2010 เวลา 18:12

    ฝากบอกป้าจุ๋มด้วย
    ช่วงนี้ยังแคว๊ก ๆ ๆ ไม่ได้เด้อคา
    อิอิอิ

  • #10 sutthinun ให้ความคิดเห็นเมื่อ 13 มกราคม 2010 เวลา 19:43

    ป้ายังอลวลอยู่เล๊ย แคว๊กๆ

  • #11 อัยการชาวเกาะ ให้ความคิดเห็นเมื่อ 13 มกราคม 2010 เวลา 21:37

    ถ้า “เหรียง”ติดฝักก็ปล่อยให้มันสุกและร่วงลงมาสับที่ก้นเมล็ดมันสักหน่อยแล้วเพาะในกระบะทรายให้มันงอกออกมาแบบถั่วเขียว คราวนี้แหละเอามาแกงไก่ก็ได้ แกงหมูก็ได้ มันดี หรือจะเอามาดองแบบถั่วเขียวก็ได้ อร่อยเหาะครับ

  • #12 sutthinun ให้ความคิดเห็นเมื่อ 14 มกราคม 2010 เวลา 3:11

    ปีนี้ติดฝักดกเสียด้วยสิครับ คราวนี้จะมีเมนูทางใต้ที่อีสานลองดู
    ต้นเหรียงแปลกตรงที่ปลูกอีสานโตดี
    ตั้งใจจะเพาะขยายพันธุ์มากๆครับท่านอธิบดี แคว๊กๆ

  • #13 handyman ให้ความคิดเห็นเมื่อ 15 มกราคม 2010 เวลา 1:12

    เพี้ยง ! ขอให้ขายบ้านได้เร็วๆ  จะได้รีบไปตั้งหลัก ทำ Thesis เรื่อง เหรียง ที่บ้านเกิด และ เพาะเม็ด เพาะกล้า แข่งกับใครสักคน
       อิ อิ อิ
       แคว้ก ๆ

  • #14 sutthinun ให้ความคิดเห็นเมื่อ 15 มกราคม 2010 เวลา 9:37

    เพี๊ยงๆๆๆๆๆ ขอให้สำเร็จๆๆๆ


แสดงความคิดเห็น

ท่านอยากจะเข้าระบบหรือไม่


*
To prove you're a person (not a spam script), type the security word shown in the picture. Click on the picture to hear an audio file of the word.
Click to hear an audio file of the anti-spam word


Main: 0.039226055145264 sec
Sidebar: 0.057898998260498 sec