การหุงข้าวธรรมดา ที่ไม่ธรรมดา

โดย Lin Hui เมื่อ กันยายน 13, 2008 เวลา 21:07 ในหมวดหมู่ ข้าว การหุงข้าว, รู้แล้วชี้, เรื่องเล่าของLin Hui #
อ่าน: 6161

หลังจากเขียนบันทึก
หุงข้าวใครคิดว่าไม่สำคัญ….. มีคนอยากให้เขียนต่อ พยายายามจะหารูปข้าว ที่น่าสนใจจากเนทมาใส่ไว้ในบันทึก ตอนนี้ก็ยังหาไม่เจอค่ะ หากใครมีรูปพันธุ์ข้าวพื้นมือง ดังต่อไปนี้กรุณาช่วนมาเติมเต็มในบันทึก การหุงข้าวธรรมดา ที่ไม่ธรรมดา ด้วยนะคะ

1. ข้าวหน่วยเขือ -นครศรีธรรมราช
2. ข้าวเหนียวก่ำเปลือกดำ-ยโสธร
3. ข้าวเหนียวเล้าแตก-กาฬสินธุ์
ขอแค่ 3ชนิดก่อนนะคะ
วันนี้ขอเขียนถึงการหุงข้าวธรรมดา
แบบที่1. คือหุงข้าวขาวธรรมดา หมายถึงข้าวขัดขาว จะเป็นข้าวพันธุ์ไหนก็ตาม สิ่งที่ต้องรู้เป็นอันดับแรก คือข้าวที่ซื้อมาเป็น ข้าวเก่า ข้าวกลางเก่ากลางใหม่ หรือข้าวใหม่ หุงด้วยหม้อไฟฟ้าสะดวกที่สุด
1.1 หุงข้าว ด้วยหม้อไฟฟ้า จะหุงปริมาณเท่าไร ตามใจคนหุง มีข้อแม้ว่าผู้หุงข้าวต้องมีนิ้วขี้ที่ ใช้วัดปริมาณน้ำในหม้อหุงข้าวได้ เอาข้าวใส่หม้อปริมาณตามความต้องการ สิ่งที่ต้องคำนึงถึงถึงคือ กินกี่คน เป็นผู้หญิงกี่คน ผู้ชายกี่คน เป็นเด็กกี่คน และจะทานกี่มื้อ ซาวน้ำหนึ่งครั้งก็พอแล้ว ใส่น้ำให้มากหน่อยก็ได้ ซาวน้ำเสร็จเทน้ำซาวข้าว เก็บไว้ล้างผัก(ช่วยล้างสารพิษที่ติดมากับผักได้ระดับหนึ่ง) ล้างปลา(ลดกลิ่นคาวได้) อย่าลืมไว้ล้างมือด้วยนะคะ จะทำให้มือไม่กร้านค่ะ

1.2 เติมน้ำในหม้อข้าว ให้ได้ปริมาณดังต่อไปนี้ ถ้าเป็นข้าวใหม่ ให้ใส่น้ำให้ได้ระดับน้ำเหนือจากข้าว หนึ่งองคุลี สำหรับข้าวกลางเก่ากลางใหม่ หนึ่งองคุลีครึ่ง และสององคุลีถ้าเป็นข้าวเก่า ถ้าหากข้าวเก่า เป็นข้าวแข็งก็เพิ่มน้ำให้มากขึ้นอีก อย่าลืมจดผลของการหุงข้าวไว้ด้วยนะค่ะ เพื่อใช้ปรับวิธีหุงให้นุ่มหรือแข็งตามชอบนะค่ะ

1.3 นำหม้อข้าวที่มีข้าวที่ใส่น้ำตามปริมาณที่ต้องการแล้ว เช็ดก้นหม้อให้แห้งก่อนสวมลงตัวหม้อชั้นนอก ที่พร้อมเสียบปลักไฟ อย่าลืมเอาฝาหม้อ ปิดหม้อข้าวให้เรียบร้อยก่อนกดสวิตหุงข้าว

1.4 รอเวลาข้าวสุก จะได้ยินเสียงตัดสวิตไฟดังขึ้น รอให้ข้าวระอุอีก 5 นาที จากนั้นก็ตักทานได้ค่ะ วันนี้ขอเขียนบันทึกหุงข้าวเป็นแบบที่1 ที่ธรรมดามากไม่ต้องใช้ถ้วยตวง และขีดบอกระดับน้ำ ในหมอชั้นในของหม้อหุงข้าวไฟฟ้าแบบธรรมดาค่ะ

ขอเอาข้อมูลบางอย่างมาบอกค่ะดังข้างล่างนี้ค่ะ

คุณค่าทางโภชนาการของข้าวกล้องพื้นบ้านเปรียบเทียบกับข้าวกล้องทั่วไป
(วิเคราะห์โดยสถาบันวิจัยโภชนาการ ม.มหิดล)

ชื่อพันธุ์ คุณค่าทางโภชนาการ (หน่วย :มิลลิกรัม/100 กรัม)
เหล็ก ทองแดง เบต้าแคโรทีน ลูทีน วิตามินอี
ค่าเฉลี่ยข้าวทั่วไป 0.42 0.1 ไม่พบ ไม่พบ 0.03
หน่วยเขือ - นครศรีธรรมราช 1.22 0.5 0.0052 0.0144 0.7873
ก่ำเปลือกดำ - ยโสธร 0.95 0.08 0.0118 0.2401 0.1946
หอมมะลิแดง - ยโสธร 1.2 0.43 0.0033 0.0091 0.3366
หอมมะลิ - ทุ่งกุลาร้องไห้ 1.02 ไม่พบ 0.0031 0.0095 0.3766
เล้าแตก - กาฬสินธุ์ 0.91 0.06 0.0049 0.0085 0.3092
หอมทุ่ง* - อุบลราชธานี 0.26 0.38 ไม่พบ ไม่พบ 0.0118
ป้องแอ๊ว* - มหาสารคาม 0.24 ไม่พบ ไม่พบ ไม่พบ 0.0089
ช่อขิง – สงขลา 0.8 ไม่พบ 0.0041 0.0103 0.1788
มันเป็ด* - อุบล 0.2 ไม่พบ ไม่พบ 0.0045 0.026
ปกาอำปึล* - สุรินทร์ 0.46 ไม่พบ ไม่พบ 0.0036 0.0226

* ข้าวขัดขาว

http://www.biothai.net/web/show_page.php?h=53&s_id=57&d_id=55

« « Prev : มีรถเข็นให้คนพิการฟรี

Next : การหุงข้าวกล้องธรรมดา ๆ » »


ผู้ใช้ Facebook สามารถให้ความเห็นที่นี่ได้ โดยกด Like เพื่อแสดงตัว

22 ความคิดเห็น


แสดงความคิดเห็น

ท่านอยากจะเข้าระบบหรือไม่


*
To prove you're a person (not a spam script), type the security word shown in the picture. Click on the picture to hear an audio file of the word.
Click to hear an audio file of the anti-spam word


Main: 0.94581294059753 sec
Sidebar: 0.23702001571655 sec