ลานไผ่

      ในงานวันนัดพบเกษตรกร ที่ทาง อบต. สุรนารี จัดขึ้น ร่วมกับการจัดงานวันลอยกระทงปีนี้  มีนิทรรศการของศูนย์เมล็ดพันธุ์ข้าวนครราชสีมา มาร่วมงานด้วย โดยมีการสาธิตวิธีทำ เครื่องดื่มน้ำข้าวกล้องงอกผสมธัญญพืชและให้ลองชิมฟรี ๆ อีกด้วย  แถมด้วยเอกสาร คุณประโยชน์ของข้าวกล้องงอก และ วิธีทำอีกด้วย จึงขอนำมาเผยแพร่ต่อดังนี้ครับ

     เครื่องดื่มน้ำข้าวกล้องงอกผสมธัญญพืช เป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย โดยการเพาะเมล็ดข้าวให้งอกนั้น กระบวนการงอกจะมีการสร้างสารต่าง ๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

คุณประโยชน์ของข้าวกล้องงอก

1.  มีสารอนุมูลอิสระกลุ่มฟิโนลิก ช่วยยับยั้งการเกิดฝ้า ชะลอความแก่
2. สารออริซานอล ช่วยลดอาการผิดปกติของวัยทอง
3. สารกาบา ช่วยป้องกันโรคอัลไซเมอร์ ช่วยผ่อนคลาย ทำให้จิตใจสงบ หลับสบาย ลดความเครียดวิตกกังวล ลดความดันโลหิตสูง
4. มีเยื่อใยอาหาร ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ป้องกันมะเร็งลำไส้และลดอาการท้องผูก
5. มีวิตามินอี ชะลอการเหี่ยวย่นของผิว

วิธีการทำเครื่องดื่มน้ำข้าวกล้องงอกผสมธัญญพืช

1. นำข้าวกล้องพันธุ์ ขาวดอกมะลิ 105 หรือ ปทุมธานี 1 มาเพาะให้งอกเป็นตุ่มเล็ก ๆ  โดยนำข้าวกล้องมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วแช่น้ำนาน 4 ชั่วโมง  จากนั้นทำการล้างข้าว 1-2 ครั้ง ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ ใส่ภาชนะปิดฝาไว้นาน 6 ชั่วโมง เมื่อครบเวลา ล้างน้ำอีก 1-2 ครั้ง ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ ใส่ภาชนะปิดฝาไว้นาน 14 ชั่วโมง เมื่อครบเวลา ล้างน้ำอีก 1-2 ครั้ง จะได้เมล็ดข้าวกล้องงอกสด
2. นำข้าวกล้องพันธุ์ ข้าวเหนียวดำ (ข้าวก่ำ) เพาะให้งก เหมือนวิธีในข้อ 1
3. นำถั่วเหลืองมาล้างทำความสะอาด แล้วแช่น้ำค้างคืน 1 คืน แล้วล้างน้ำสะอาด 1-2 ครั้ง
4. นำงาขาว มาคั่วพอเหลืองมีกลิ่นหอม
5. นำส่วยผสมทั้งหมด ไปต้ม-บด ในเครื่องทำน้ำนมถั่วเหลืองแบบอัตโนมัติ นานประมาณ 20 นาที โดยมีอัตราส่วนผสมดังนี้

ข้าวกล้องงอกพันธุ์ ขาวดอกมะลิ 105 หรือ ปทุมธานี 1  70 กรัม หรือ 1 ถ้วย

ข้าวกล้องพันธุ์ ข้าวเหนียวดำ (ข้าวก่ำ)                    30 กรัม หรือ ½ ถ้วย

ถั่วเหลืองแช่น้ำค้างคืน                                                20 กรัม หรือ 1/3 ถ้วย

งาขาวคั่ว                                                         20 กรัม หรือ ½ ถ้วย

น้ำสะอาด                                                1,400  มิลลิลิตร

    6.  นำมากรอง 2 ครั้ง จะได้น้ำข้าวกล้องงอก

    7. ปรุงรสด้วยน้ำตาล 10-15 กรัม ต่อน้ำข้าวกล้องงอก 200 มิลลิลิตร หรือ ตามใจชอบ

     8. ทำการต้มฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส นาน 20 นาที แล้วกรอง ก่อนบรรจุขวดพลาสติก  แต่ขวดพลาสติกต้องนึ่งฆ่าเชื้อก่อน  ก็จะได้เครื่องดื่มน้ำข้าวกล้องงอกผสมธัญญพืช ซึ่งมี

      โปรตีน 0.49 กรัม  คาร์โบไฮเดรด 9.19 กรัม ไขมัน 2.05 กรัม เถ้า 0.06 กรัม  ความชื้น 88.21 กรัม  พลังงาน 57.17 กิโลแคลอรี่  และ สารกาบา Gamma Amino Butyric Acid (GABA) 4.62 มิลลิกรัม

      นอกจากการสาธิต การทำน้ำข้าวกล้องงอกแล้ว ยังมีการแสดงเมล็ดพันธุ์ข้าวต่าง ๆ และ วิธีทดสอบความงอกของเล็ดพันธุ์ข้าวแบบต่าง ๆ อีกด้วย

      ผู้สนใจ สามารถติดต่อสอบถามเพิ่มเติม ได้ที่ ศูนย์เมล็ดพันธุ์ข้าวนครราชสีมา โทร. 044-920240

« « Prev : บ้านชานเมือง (11) เกษตรกรดีเด่น

Next : บ้านชานเมือง (13) คุณค่าของดอกไม้ » »