วิชาชาวบ้าน

โดย sutthinun เมื่อ 13 มิถุนายน 2010 เวลา 14:19 ในหมวดหมู่ สวนป่าฮาเฮ #
อ่าน: 6640

(เห็ดเผาะห่อด้วยใบพลวงรักษาความสดได้ดี)

อุ้ยและหมอเจ๊คนสวย แซ่เฮ

เปิดมิติใหม่..สร้างกระบวนการเสมือน

คล้ายๆผมอยู่สวนป่าแต่ไปจ่ายตลาดที่เชียงใหม่

ซื้อๆๆเห็ด-ผัก แล้วใส่กล่องส่งรถทัวร์ตอนเย็น

รุ่งเช้าของที่จ่ายตลาดมารอที่สถานีขนส่งบุรีรัมย์

สมัยนี้จัดส่งอะไรไปให้กันทางรถทัวร์สะดวกมาก

คล่องแคล้วว่องไวยิ่งกว่าไปรษณีย์ที่ปั๊มตราหลอกๆจ่ายด่วน

เคยส่งมะเขือเทศไปให้อุ้ยทางEMS.

กว่าจะได้รับของหนอนขึ้น น้ำไหลโจ๊ก!

ผิดวันผิดเวลาแถมยังไม่รับผิดชอบอีกต่างหาก

(ใส่เกลือผสมในน้ำช่วยล้างเห็ดได้สะอาดสะดวก)

เช้านี้โฉมยงโฉบไปรับของฝากที่นครชัยแอร์ทัวร์

เล่าว่าสะดวกสบายมาก

ของฝากมาถึงเวลาไหนเขาก็จะนำไปไว้ที่สำนักงานบริษัท

รับมาแล้วผมเอามาล้างทำความสะอาด

ผมรีบเอารังถึงตั้งเตาเตรียมนึ่งเห็ด

เห็ดเผาะล้างง่ายเพราะผนังไม่เปราะบาง

แช่น้ำแล้วใส่เกลือลงไป

เอามือขยำๆเปลือกสกปรกจะออกง่าย

ล้าง2น้ำ..เห็นน้ำใสสะอาดก็แปลว่าใช้ได้

(นึ่งเห็ดแล้วแบ่งเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นการถนอมอาหารง่ายๆ)

หลังจากนั้นเอาไปนึ่งครึ่งชั่วโมง

ทิ้งให้เย็นแล้วแยกบรรจุถุงขนาดพอแกงแต่ละมื้อ

ลองหยิบมาเคี้ยว..กรอบกรุ๊ปๆทุกลูก

ทำแบบนี้จะเก็บไว้ทำอาหารได้นานหลายเดือน

อยากจะชิมเห็ดเผาะเมื่อไหร่ก็เมื่อนั้น

เป็นวิธีถนอมของอร่อยไว้อย่างง่ายๆ

(ผักหน้าตาคล้ายมะระที่ฝากแถมมา)

การใช้ใบพลวงห่อเห็ดแบบชาวบ้าน ช่วยรักษาความชื้นได้เยี่ยมมาก ทำให้เห็ดไม่แก่เร็ว และที่อุ้ยไม่ล้างเห็ดทำความสะอาดก่อนส่ง เป็นวิธีที่ถูกต้องอย่างยิ่ง เห็ดเผาะนี่แปลกนะครับ ลูกเล็กลูกใหญ่แก่ได้เร็วเท่าๆกัน เราไม่สามารถตัดสินได้จากการดูขนาด ที่ส่งมาผมบีบดูแล้วยังอ่อนๆเป็นเห็ดรุ่นขบเผาะทั้งนั้นเลย เป็นของฝากที่ถูกใจที่สุดในโลก คนขี้โรคถ้ารับประทานเห็ดบ่อยๆจะเป็นการช่วยเพิ่มภูมิต้านทานร่างกายที่อร่อยด้วย จึงขอชวนญาติชาวแซ่เฮรับประทานเห็ดกันบ่อยๆนะครับ ที่ขอนแก่นมีร้านอาหารริมบึงแก่นนคร มีเมนูเห็ดเผาะทั้งปี ท่านเล่าฮูแสวงชอบพาไปรับประทานบ่อยๆ แต่ในหนึ่งชามจะมีเห็ดใส่มาสัก10เม็ดได้ ไม่เหมือนเมนูของผมเย็นนี้ จะฉลองแกงเห็ดให้พุงกางเลยละครับ.. สำหรับเมนูคนกรุง อาจจะเอาเห็ดเผาะใส่แทนลูกชิ้นก็ได้นะครับ กลุ่มมังสะวิรัติควรทดลองดู เดี๋ยวจะหาว่าหล่อไม่บอก..

ในกล่องของฝากมีผักชนิดหนึ่งคล้ายๆมะระเขียวส่งมาให้ลองชิมด้วย

ผมไม่เคยรับประทานมาก่อน

แต่ก็จะลองทำอาหารดูว่ามันจะเป็นจะได

แล้วจะรายการเมนูชูชกสะอื้นเย็นนี้นะครับ

มันช่างสุขโขจริงๆ..

กินแกงเห็ดรสเด็ดแล้วนอนพึ่งพุงเชียร์บอล

ขอบคุณเครือญาติที่อุประการะคุณความอร่อยที่แสนวิเศษนี้ อิ อิ..

เมื่อประมาณ40ปีที่สตึกก็มีเห็ดเผาะและเห็ดอื่นๆมากมาย แต่พอมนุษย์ทำลายสภาพธรรมชาติ เห็ดต่างๆก็ทยอยสูญพันธุ์ เพิ่งจะมีเห็ดกลับบ้านเก่าในช่วงที่เราปลูกป่าไม้สมบูรณ์ขึ้น6-7ปีมานี้เอง ทำให้ได้เก็บเห็ดธรรมชาติมากขึ้น เท่าที่สังเกตเห็ดเผาะก็เริ่มจะมีโผล่มาบ้างแต่ยังน้อยมาก คงต้องรอสะสมบุญเก่าไปอีกหลายปี

วันที่ 17 มิถุนายน 2553

สถาบันพระปกเกล้าร่อนสารเชิญเข้าร่วมเวทีสาธารณะ

จากสงครามสู่สมานฉันท์:ลองฟังประสบการณ์จากไอแลนด์เหนือ

สถาบันฯจัดเวทีแลกเปลี่ยนเรียนรู้ระหว่างนักศึกษาโข่งสสสส.รุ่น1-2

เวลา 9.00 .-12.00 . ณ ห้องอบรมสถาบันพระปกเกล้า ชั้น5 อาคารศูนย์ราชการเฉลิมพระเกียรติ

วันที่17 ช่วงบ่ายไปถึงวันที่ 18 ว่างตลอด

จะกราบนิมนต์หลวงพี่ติ๊กไปชมพิพิทธภัณฑ์สักทองที่วัดเทวราชกุญชร หารือเบื้องต้นกันแล้ว หลวงพี่บอกว่าวัดอยู่แถวๆเทเวศร์ ท่านยังไม่เคยไป สนใจตรงกันพอดี รายการนี้อยู่ในระหว่างการประสานงาน..ติ๊กต๊อก ต๊กต๊อก

วันที่ 19 มิถุนายน 2553

ผมมีรายการประชุมกรรมการสภามหาวิทยาลัย 9.00.-13.00. เสร็จแล้วจะรีบบึ่งกลับบ้านไปพบน้าอึ่ง น้าแป๊ด ป้านาย และหนูสิบล้อ อยากจะบอกน้าอึ่งว่า กลับเที่ยงวันอาทิตย์ก็แล้วกัน จะชวนกินลาบปลากรายสักมื้อหนึ่งแล้วค่อยกลับนะน้าน๊ะ ถ้าให้สะดวกเอารถทิ้งไว้ที่กรุงเทพฯ แล้วนั่งนครชัยแอร์มาบุรีรัมย์ มีเที่ยวบ่ายออกจากกทม. 17.10. จะได้ไม่เหนื่อย ขากลับน้าจะขับรถไปส่งน้าแป๊ดที่ขอนแก่น แล้วค่อยแอ่นแอ้นไปเชียงใหม่ก็ได้ หรือจะบินจากขอนแก่นไปเชียงใหม่ นกแอร์ราคาพิเศษทุกเส้นทาง ถ้าจองภายในวันที่ 14-20มิ.. ราคา990บาท หรือไม่สะดวกจะแยกกลับทางกทม. ข้าน้อยจะไปส่งน้าแป๊ดที่ขอนแก่นเอง ก็ย่อมได้ แคว๊กๆ..

« « Prev : อีสานรักบ้านเกิด

Next : เดือนสิงหาฯไปเที่ยวจุฬาฯไหมน้อง? » »


ผู้ใช้ Facebook สามารถให้ความเห็นที่นี่ได้ โดยกด Like เพื่อแสดงตัว

6 ความคิดเห็น

  • #1 ning.dss ให้ความคิดเห็นเมื่อ 13 มิถุนายน 2010 เวลา 17:25

    พ่อครูบาขา

    นกแอร์ 990 บาททุกเส้นทางที่บินโดยนกแอร์จ้า 
    แต่ ขอนแก่น-เชียงใหม่ และ เชียงใหม่ - ปาย  เป็นนกมินิ ค่ะพ่อ
    เขาว่าเป็นบริษัทอื่น มาร่วมเส้นทางบินกับนกแอร์จ้า..จะไม่ร่วมรายการโปรโมชั่นนี้ค่ะ

  • #2 sutthinun ให้ความคิดเห็นเมื่อ 13 มิถุนายน 2010 เวลา 19:59

    อ้าว มีนกมินิมาจากไหนอีก
    เคยบินจากปาย-เชียงใหม่ เหมือนกัน สนุกดี
    บินต่ำๆเห็นวิวสวย
    เออ เป็นข้อมูลใหม่
    ลองบินดูเน้อ ตื่นเต้นเชียวแหละ อิอิ

  • #3 sompornp ให้ความคิดเห็นเมื่อ 13 มิถุนายน 2010 เวลา 22:56

    คิวพ่อแบบนี้ โฉมยงอาจจะต้องบะบายเป็นแน่แท้ (อิอิอิ)
    น้าแป๊ดอบรมเสร็จเรียบร้อยแล้วในวันศุกร์ที่ 18 มิย. บินเข้ากรุงเทพเลย และมีแผนกลับหาดใหญ่เย็นวันอาทิตย์ที่  20 มิย. และน้าก็กลับเชียงใหม่เย็นอาทิตย์เหมือนกัน
    ทีมที่จะไปก็มีสิบล้อ ป้านาย น้าแป๊ด น้าอึ่ง  ถ้าพ่อไม่สะดวก เห็นทีขอปรึกษาหารือทีมก่อนว่าจะทำอย่างไร
    เพราะคุณคอนฯ ก็น่าจะยกเลิกกไม่ไปเช่นกัน
    สงสารก็แต่น้าแป๊ดวางแผนเคียร์คิวทางกรุงเทพ เพราะจะไปสวนป่า น้าแกซื้อตั๋วเครื่องบินมากรุงเทพวันเสาร์ และเพิ่งกลับวันอาทิตย์(วันนี้) เพื่อมาจัดการธุระที่กรุงเทพก่อน และให้ว่างเพื่อไปสวนป่า  จะขอปรึกษาก่อนว่า จะทำอย่างไร และจะแจ้งเพื่อทราบนะคะ

  • #4 อุ๊ยสร้อย ให้ความคิดเห็นเมื่อ 14 มิถุนายน 2010 เวลา 5:46

    ดีใจที่เห็ดถึงมือและดีด้วยค่ะ

    เรื่องบริการรับฝากของทางรถทัวร์ก็เพิ่งรู้ค่ะว่าราคาถูกกว่าไปรษณีย์ แถมคนให้บริการก็พูดจาดี การฝากส่งจะใช้บัตรประชาชนคนส่ง มีการสอบถามตรวจสอบว่าของที่ฝากส่งคืออะไรมีการลงบันทึกในคอมพิวเตอร์  การันตีเวลาถึง

    วันเสาร์ได้พาพี่หมอเจ๊ใช้บริการรถสาธารณะ(รถสี่ล้อแดง) ตะลอนเชียงใหม่ เลยทำให้ได้แวะตลาดเกษตรอินทรีย์ของคณะเกษตรฯ (ที่เปิดเฉพาะเช้าวันเสาร์และเช้าวันพุธ) และไปแวะชะโงกดูน้ำตกห้วยแก้ว ดูชาวบ้านเขาพาลูกจูงหลานไปกินข้าวที่น้ำตก

    นอกจากการเก็บห่อเห็ดแบบชาวบ้านที่ยังมีวิถีนี้อยู่…ถ้าครูบาสนใจวิถีใช้ชีวิตชาวเชียงใหม่..คราวหน้าจะพานั่งรถสี่ล้อแดงเที่ยวตะลอนแบบพี่หมอเจ๊ค่ะ…อิอิ

  • #5 sutthinun ให้ความคิดเห็นเมื่อ 14 มิถุนายน 2010 เวลา 12:36

    ดีใจที่หมอเจ๊ได้ลองเที่ยวแบบพื้นถิ่นล่วงหน้าไปแล้ว
    น่าสนใจๆๆๆๆ

  • #6 สุวรรณา ให้ความคิดเห็นเมื่อ 14 มิถุนายน 2010 เวลา 13:55

    สวัสดีค่ะพ่อครู แกงเห็ดเผาะใส่น้ำใบย่านางกับหน่อไม้อ่อนหน้าฝนด้วยนะคะ  ส่วนแกงกะทิใส่เห็ด หน่อไม้ ใส่เนื้อหมู หรือเนื้อไก่ ก็อร่อยอีกอย่างนะคะ


แสดงความคิดเห็น

ท่านอยากจะเข้าระบบหรือไม่


*
To prove you're a person (not a spam script), type the security word shown in the picture. Click on the picture to hear an audio file of the word.
Click to hear an audio file of the anti-spam word


Main: 0.07050085067749 sec
Sidebar: 0.068264961242676 sec