ลานสวนป่า

(เห็ดเผาะห่อด้วยใบพลวงรักษาความสดได้ดี)

อุ้ยและหมอเจ๊คนสวย แซ่เฮ

เปิดมิติใหม่..สร้างกระบวนการเสมือน

คล้ายๆผมอยู่สวนป่าแต่ไปจ่ายตลาดที่เชียงใหม่

ซื้อๆๆเห็ด-ผัก แล้วใส่กล่องส่งรถทัวร์ตอนเย็น

รุ่งเช้าของที่จ่ายตลาดมารอที่สถานีขนส่งบุรีรัมย์

สมัยนี้จัดส่งอะไรไปให้กันทางรถทัวร์สะดวกมาก

คล่องแคล้วว่องไวยิ่งกว่าไปรษณีย์ที่ปั๊มตราหลอกๆ”จ่ายด่วน”

เคยส่งมะเขือเทศไปให้อุ้ยทางEMS.

กว่าจะได้รับของหนอนขึ้น น้ำไหลโจ๊ก!

ผิดวันผิดเวลาแถมยังไม่รับผิดชอบอีกต่างหาก

(ใส่เกลือผสมในน้ำช่วยล้างเห็ดได้สะอาดสะดวก)

เช้านี้โฉมยงโฉบไปรับของฝากที่นครชัยแอร์ทัวร์

เล่าว่าสะดวกสบายมาก

ของฝากมาถึงเวลาไหนเขาก็จะนำไปไว้ที่สำนักงานบริษัท

รับมาแล้วผมเอามาล้างทำความสะอาด

ผมรีบเอารังถึงตั้งเตาเตรียมนึ่งเห็ด

เห็ดเผาะล้างง่ายเพราะผนังไม่เปราะบาง

แช่น้ำแล้วใส่เกลือลงไป

เอามือขยำๆเปลือกสกปรกจะออกง่าย

ล้าง2น้ำ..เห็นน้ำใสสะอาดก็แปลว่าใช้ได้

(นึ่งเห็ดแล้วแบ่งเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นการถนอมอาหารง่ายๆ)

หลังจากนั้นเอาไปนึ่งครึ่งชั่วโมง

ทิ้งให้เย็นแล้วแยกบรรจุถุงขนาดพอแกงแต่ละมื้อ

ลองหยิบมาเคี้ยว..กรอบกรุ๊ปๆทุกลูก

ทำแบบนี้จะเก็บไว้ทำอาหารได้นานหลายเดือน

อยากจะชิมเห็ดเผาะเมื่อไหร่ก็เมื่อนั้น

เป็นวิธีถนอมของอร่อยไว้อย่างง่ายๆ

(ผักหน้าตาคล้ายมะระที่ฝากแถมมา)

การใช้ใบพลวงห่อเห็ดแบบชาวบ้าน ช่วยรักษาความชื้นได้เยี่ยมมาก ทำให้เห็ดไม่แก่เร็ว และที่อุ้ยไม่ล้างเห็ดทำความสะอาดก่อนส่ง เป็นวิธีที่ถูกต้องอย่างยิ่ง เห็ดเผาะนี่แปลกนะครับ ลูกเล็กลูกใหญ่แก่ได้เร็วเท่าๆกัน เราไม่สามารถตัดสินได้จากการดูขนาด ที่ส่งมาผมบีบดูแล้วยังอ่อนๆเป็นเห็ดรุ่นขบเผาะทั้งนั้นเลย เป็นของฝากที่ถูกใจที่สุดในโลก คนขี้โรคถ้ารับประทานเห็ดบ่อยๆจะเป็นการช่วยเพิ่มภูมิต้านทานร่างกายที่อร่อยด้วย จึงขอชวนญาติชาวแซ่เฮรับประทานเห็ดกันบ่อยๆนะครับ ที่ขอนแก่นมีร้านอาหารริมบึงแก่นนคร มีเมนูเห็ดเผาะทั้งปี ท่านเล่าฮูแสวงชอบพาไปรับประทานบ่อยๆ แต่ในหนึ่งชามจะมีเห็ดใส่มาสัก10เม็ดได้ ไม่เหมือนเมนูของผมเย็นนี้ จะฉลองแกงเห็ดให้พุงกางเลยละครับ.. สำหรับเมนูคนกรุง อาจจะเอาเห็ดเผาะใส่แทนลูกชิ้นก็ได้นะครับ กลุ่มมังสะวิรัติควรทดลองดู เดี๋ยวจะหาว่าหล่อไม่บอก..

ในกล่องของฝากมีผักชนิดหนึ่งคล้ายๆมะระเขียวส่งมาให้ลองชิมด้วย

ผมไม่เคยรับประทานมาก่อน

แต่ก็จะลองทำอาหารดูว่ามันจะเป็นจะได

แล้วจะรายการเมนูชูชกสะอื้นเย็นนี้นะครับ

มันช่างสุขโขจริงๆ..

กินแกงเห็ดรสเด็ดแล้วนอนพึ่งพุงเชียร์บอล

ขอบคุณเครือญาติที่อุประการะคุณความอร่อยที่แสนวิเศษนี้ อิ อิ..

เมื่อประมาณ40ปีที่สตึกก็มีเห็ดเผาะและเห็ดอื่นๆมากมาย แต่พอมนุษย์ทำลายสภาพธรรมชาติ เห็ดต่างๆก็ทยอยสูญพันธุ์ เพิ่งจะมีเห็ดกลับบ้านเก่าในช่วงที่เราปลูกป่าไม้สมบูรณ์ขึ้น6-7ปีมานี้เอง ทำให้ได้เก็บเห็ดธรรมชาติมากขึ้น เท่าที่สังเกตเห็ดเผาะก็เริ่มจะมีโผล่มาบ้างแต่ยังน้อยมาก คงต้องรอสะสมบุญเก่าไปอีกหลายปี

วันที่ 17 มิถุนายน 2553

สถาบันพระปกเกล้าร่อนสารเชิญเข้าร่วมเวทีสาธารณะ

“จากสงครามสู่สมานฉันท์:ลองฟังประสบการณ์จากไอแลนด์เหนือ

สถาบันฯจัดเวทีแลกเปลี่ยนเรียนรู้ระหว่างนักศึกษาโข่งสสสส.รุ่น1-2

เวลา 9.00 น.-12.00 น. ณ ห้องอบรมสถาบันพระปกเกล้า ชั้น5 อาคารศูนย์ราชการเฉลิมพระเกียรติ

วันที่17 ช่วงบ่ายไปถึงวันที่ 18 ว่างตลอด

จะกราบนิมนต์หลวงพี่ติ๊กไปชมพิพิทธภัณฑ์สักทองที่วัดเทวราชกุญชร หารือเบื้องต้นกันแล้ว หลวงพี่บอกว่าวัดอยู่แถวๆเทเวศร์ ท่านยังไม่เคยไป สนใจตรงกันพอดี รายการนี้อยู่ในระหว่างการประสานงาน..ติ๊กต๊อก ต๊กต๊อก

วันที่ 19 มิถุนายน 2553

ผมมีรายการประชุมกรรมการสภามหาวิทยาลัย 9.00น.-13.00น. เสร็จแล้วจะรีบบึ่งกลับบ้านไปพบน้าอึ่ง น้าแป๊ด ป้านาย และหนูสิบล้อ อยากจะบอกน้าอึ่งว่า กลับเที่ยงวันอาทิตย์ก็แล้วกัน จะชวนกินลาบปลากรายสักมื้อหนึ่งแล้วค่อยกลับนะน้าน๊ะ ถ้าให้สะดวกเอารถทิ้งไว้ที่กรุงเทพฯ แล้วนั่งนครชัยแอร์มาบุรีรัมย์ มีเที่ยวบ่ายออกจากกทม. 17.10น. จะได้ไม่เหนื่อย ขากลับน้าจะขับรถไปส่งน้าแป๊ดที่ขอนแก่น แล้วค่อยแอ่นแอ้นไปเชียงใหม่ก็ได้ หรือจะบินจากขอนแก่นไปเชียงใหม่ นกแอร์ราคาพิเศษทุกเส้นทาง ถ้าจองภายในวันที่ 14-20มิ.ย. ราคา990บาท หรือไม่สะดวกจะแยกกลับทางกทม. ข้าน้อยจะไปส่งน้าแป๊ดที่ขอนแก่นเอง ก็ย่อมได้ แคว๊กๆ..

« « Prev : อีสานรักบ้านเกิด

Next : เดือนสิงหาฯไปเที่ยวจุฬาฯไหมน้อง? » »