ลานสวนป่า

(ยอดน้ำเต้าผัดอร่อย ผลอ่อนจิ้มน้ำพริก ผลใหญ่เอามาขูดเป็นเส้นผัดกระทะร้อน)

คุณสมบัติของต้นไม้ในบ้านเมืองเรา ค่อนข้างจะพิเศษกว่าพรรณไม้ในต่างประเทศมากนัก  บ้านเรามีต้นไม้สารพัดชนิด เอาเฉพาะที่คนและสัตว์กินได้ก็นับร้อยแล้ว ไม่ใช่มีเฉพาะกลุ่มไม้สนไม้ทนหนาว ที่เหมาะสมกับสภาพฤดูกาลหนาวเหน็บของต่างแดน พันธุ์ไม้ของเราส่วนใหญ่เป็นไม้ตระกูลถั่ว นอกจากจะเติบโตตามธรรมชาติแล้ว ปมรากยังสร้างไรเบี้ยมมาบำรุงดินนอกเหลือจากการทิ้งกิ่งใบเป็นปุ๋ย สภาพแวดล้อมจึงอุดมสมบูรณ์ที่ภาษาวิชาการเรียกว่ามีความหลากหลายทางชีวภาพ

(แกงเลียงหัวปลีเจี๊ยะแล้วอารมณ์ดี/หัวแหลมอีกต่างหาก)

ความพิเศษเหล่านี้คนไทยในชนบทต่างรู้ดี ไม่ว่าจะอยู่ในภาคไหน ๆ ก็รู้จักกินรู้จักใช้ผักยืนต้นพื้นถิ่นมาตั้งแต่ปีมะโว้แล้ว บางพื้นที่มีผักยอดนิยม เช่น สะตอ เหนียง สะเดา ขี้เหล็ก แค ติ้ว ไผ่ เม็ก ผักหวานป่า ชะมวง มะขาม กระถิน ตะลิงปิง มะดัน มะตูม มะสัง มะกอก มะกรูด มะนาว มะกล่ำ มะเฟือง มะรุม มะขวิด ส้มซ่า ส้มโอ ฯลฯ

(ผักยืนต้นประหลาด จากเมืองหงสาประเทศลาว ที่อาว์เปลี่ยนส่งมาให้-งอกแล้ว)

ช่วงอากาศเปลี่ยนอย่างนี้ แกงส้มดอกแค แกงเลียง ซดร้อน ๆ พุงอุ่นดีนัก อีกหน่อยก็มีเมนูปลาเผาสะเดาหวานช่วงข้าวใหม่ปลามันตามมา ถ้าท้องผูกนอนกระสับกระส่ายก็ล่อแกงขี้เหล็ก ช่วงสะบัดร้อนสะบัดหนาวก็ชวนกันซดน้ำชาสมุนไพร หายใจฟืดฟาดก็เก็บลูกเสาวรสมาคั้นน้ำผลไม้ บ้านเรามีผลไม้ตลอดปีจึงนิยมรับประทานผลสดโดยตรง แต่ต่างประเทศมีข้อจำกัดด้านสภาพอากาศ เขาจึงคิดค้นเอาอาหารและผลไม้ลงกระป๋อง บนโต๊ะอาหารจะมีน้ำผลไม้น้ำนมประจำ แต่ของเรามีให้เลือกรับประทานทั้งปี จึงใช้ภูมิปัญญาในการเอาอาหารมาเป็นยาได้อย่างกลมกลืน

(น้ำเต้า 19 สายพันธุ์จากแม่โจ้ ลงหลุมแล้วเน้อครูอึ่ง)

น่าเสียดายที่กระแสนิยมอาหารแบบแดกด่วนและกระแสไม่ดูตาม้าตาเรือ โน้มน้าวให้คนไทยนิยมรับประทานอาหารขยะ อาหารถุง เด็กรุ่นใหม่อยู่กับมาม่าจนเป็นวัฒนธรรมไปแล้ว คนรุ่นใหม่อยู่กับอาหารปรุงแต่งสำเร็จรูป แม้แต่เนื้อสัตว์ก็นิยมไก่ซีพี ไก่พื้นเมืองเนื้ออร่อยๆเป็นธรรมชาติไม่ชอบ บอกว่าเนื้อมันเหนียว โธ่ถังเอ๋ย..นอกจากตาบอดสีแล้วจริตยังทื่อ ๆ อีกด้วย กินไม่เป็น ไม่รู้จัก ไม่รู้ไม่ชี้ของดีในบ้านเมืองตนเอง เด็กรุ่นใหม่นอกจากไม่ชอบผักแล้ว ยังไม่รู้จักผักพื้นถิ่น เพราะจำเจอยู่กับการกินผักผลไม้ 4-5 ชนิด รู้จักแต่ผักต่างด้าว กะหล่ำปลี แครอท ผักสลัด บร็อกโคลี่ โตมาหน่อยก็สนใจอาหารเสริมยาเสริม นิยมผลิตภัณฑ์ปรุงแต่งที่ซับซ้อนให้คนต่างด้าวมาเอาสตังค์ บางทีก็รู้ ๆ ไปยังงั้นแหละ ประเภทรู้ไว้ใส่บ่าแบกหาม ถ้าตามไปดูในห้าง จะเห็นอาหารสำเร็จรูปพร้อมรับประทานครบครัน รู้วิธีทำอาหารตรงที่เอากล่องเข้าเตาไมโคเว็ป ถ้าคิดถึงความมั่นคงทางอาหาร -ความปลอดภัยด้านสุขภาพ ในอนาคตคนไทยจะเป็นอย่างไร ในเมื่อไม่รู้กินรู้ใช้ของไทย ๆ ดี ๆ ที่มีอย่างพร้อมมูลอยู่แล้ว ไม่มีใคร-ไม่มีเจ้าภาพหยิบยกระดับให้เห็นวิถีไทเท่าที่ควรจะพัฒนาให้เข้ากับยุคสมัย ทำเล่น ๆ แค่ต้มยำกุ้ง ทั้งๆ  ที่มีต้มยำปลา ต้มยำไก่ ต้มโคล้ง ซดที่ไรก็อร่อย นอกจากส้มตำ..มีปาปาย่าโป๊ก ๆ นำร่องแล้ว จะมีอะไรต่อไปอีกละ>>ชะล่าใจจนพิซซ่า อาหารญี่ปุ่น บุกกระเพาะคนไทย ยำรสแซบ คั่วกลิ้ง แกงไตปลา แกงอ่อม แกงสายบัว แกงแค แกงบ่าหนุน แกงฮังเล ไก่ย่าง ลาบก้อย จะให้ไปยืนหง๋อยอยู่ตรงมุมไหนไม่ทราบ?

(พริกเผ็ดที่สุดในโลกเปรียบเทียบกับพริกขี้หนูไทย)

การปลูกผักยืนต้น ปลูกครั้งเดียวไม่ต้องปลูกซ้ำแล้วซ้ำอีกเหมือนผักล้มลุก ขอให้มองจุดดีๆเหล่านี้ ช่วงน้ำท่วมผักล้มลุกจมน้ำเน่า แต่ผักยืนต้นยังพอให้อาศัยเก็บมาทำอาหาร ถ้าเรามีและปลูกไว้บ้างจะสุดยอดตรงนี้ หลังจากน้ำลด ช่วยกันมองหาไม้ผักยืนต้นมาปลูกมากๆเถิดนะ ผักพวกนี้ไม่ต้องรดน้ำใส่ปุ๋ยประจำ ไม่ต้องฉีดยาเพราะไม่มีโรคแมลงรับกวนแน่นอน ช่วงน้ำท่วมทั่วไทยแลนด์ครั้งนี้ หลังจากน้ำลด ผัก-ผลไม้-อาหาร-มีราคาแพง ลองเมียงมองไปรอบๆบ้านดูสิว่า มีพื้นที่ตรงไหนบ้างที่จะช่วยกันปลูกผักริมรั้ว ผักเถาว์เลื้อย ผักยืนต้นที่ชอบ ปลูกๆกันให้ระเบิดไปเลย ถ้าเกรงว่าผักยืนต้นอยู่สูงเก็บยาก ขอแนะนำให้ปลูกระบบชิด หมายถึงว่า>>ให้เอาเมล็ดมาหยอดห่างกันระหว่างต้นระหว่างแถวประมาณครึ่งเมตร พอต้นสูงก็ตัดยอดประจำให้ความสูงอยู่ที่1เมตร รดน้ำใส่ปุ๋ยให้บ้าง แค่นี้ก็จะมีผักผลไม้ยืนต้นนำไปประกอบอาหารทั้งปี

(แปลงสาธิตปลูกผักยืนต้น-มะกล่ำระบบชิด)

จากการทดลองปลูกเมื่อปีที่แล้ว ทำให้ผมมี-พริกสด-ชะพลู-ยอดมะกล่ำ-ยอดมะขาม-ยอดแค-ยอดมะรุม-ยอดเสาวรส-ยอดน้ำเต้า-ยอดฟักข้าว-ให้เด็ดลงกระทะร้อนทั้งปี ช่วงนี้กำลังเร่งปลูกน้ำเต้า19สายพันธุ์ ส่วนผักล้มลุกคลุกคลานก็จะปลูกบ้าง เอาไว้ต้อนรับญาติคนเมือง จะมีผักสลัด ผักบุ้ง ผักกาด ถั่วฝักสั้น ถั่วฝักยาว มะเขือ มะละกอ ฟักทอง ฟักแฟง และผักชี เอาไว้โรยหน้าตัวเอง อิ อิ

หลังปีใหม่>>

เครือญาติทุกสายโปรดทราย

ยกโขยงมาหาเรื่องสับใบไม้เลี้ยงวัวดีไหม?

นำใบไม้ไปเสิร์ฟ แพะ กวาง นกกระจอกเทศ !

ทุกอย่างพร้อมแล้วอากาศเย็นสบาย ๆ

หนีหนาวที่บ้านมาเจอหนาวอีสานจะดีไหม?

จะปลูกผักไว้รอ

จะชวนเจี๊ยะผักอย่างเป็นล่ำเป็นสัน

จะชวนอาบแดด

จะชวนดวลสะเดา

จะชวนดวลกระทะร้อน

จะชวนแคะขนมครก

จะชวนผิงไฟปิ้งข้าวโพด

ยังติดใจน้ำพริกกะปิ 3ระดับป้าหวาน

ยังติดใจแกงผักกาดอาว์เปลี่ยน

ยังติดใจขนมตาหวาน

ยังอยากชิมแกงปักษ์ใต้น้าแป๊ด

ยังอยากให้น้าอึ่งมาทอดไข่ใส่มะเขือพวง

ยังอยากให้อุ้ยมาสอนรำมวยจีนผสมมวยลาว

ยังอยากให้ครูอารามมาแกงป่าบ่าหนุน

ยังอยากให้เทวดามาชวนเล่นเกมส์ไฟฉายยามค่ำคืน

กลางดึกจะชวนนอนชมดาวตกและผีพุ่งไต้

ถ้ายังสนุกไม่พอ จะขอร้องให้คุณหมอจอมป่วนกวนใจ คิคิ..

« « Prev : ไฟไหมฟาง

Next : แข่งเรือแข่งพายบึ๊ดจ้ำบึ๊ด » »