ลานสวนป่า

เทศกาลกินเจมาถึง ชาวไทอีสานตามชายแดนก็มีเทศกาล “แซนโดนตา” แปลไทยเป็นไทว่า..“พีธีบวงสรวงบรรพบุรุษ” วันดังกล่าวลูกน้องในสวนป่าจะออกไปทำบุญเซ่นไหว้ในหมู่บ้านของแต่ละคน โฉมยงทำขนม-กับข้าวเตรียมไปวัดตั้งแต่เย็นเมื่อวาน ตื่นไปวัดตั้งแต่ไก่โห่ กลับมาทำน้ำปั่นสมุนไพรให้ซด หมู่นี้เมนูอาหารจะอร่อยกับน้ำพริกผักสดผักลวกเป็นหลัก มีต้มจืดหน่อไม้ ต้มยำ แกงเลียงสลับครั้ง ไม่ค่อยได้ผัดผักกะทะร้อน หมอเจ๊กับป้าหวานบอกว่ามันไม่เหมาะกับคนที่ควรลดน้ำหนัก ถ้าไม่มีแขกมาเยือนเราก็ไม่ผัดโชว์อยู่แล้ว อาหารทอดๆเว้นวรรคไปมากแล้ว มันแสลงกับการไอค๊อกๆแค๊กๆด้วยแหละ ถ้าอากาศเย็นกว่านี้ วางแผนจะจัดเมนูหม้อร้อนๆแทนกะทะร้อน ปลายฝนต้นหนาวอย่างนี้ มีผักกรอบของชอบทั้งนั้น เช่น ดอกชมจันทร์-ดอกฟักทอง-ดอกมะรุม-ดอกแค-ดอกสลิด-ยอดน้ำเต้า-ยอดมะกล่ำ-ยอดเสาวรส-ยอดผักบุ้ง-ยอดตำลึง-ยอดบวบ-ยอดผักหวานบ้าน-ยอดผักหวานป่า-ผักบุ้ง-ผักกาด-ต้นหอม-กุยฉ่าย-ถั่วฝักยาว-เห็ดขอนขาว-เห็ดฟาง-ฯลฯ น่าจะเป็นเมนูกินง่ายสบายท้อง

สรุปว่า กำลังมองหาเมนูอร่อยแบบไทยๆ

: วิธีปรุง

เสียบหม้อสุกี้ไฟฟ้า

เอาน้ำซุปใส่

ชอบกินผักชนิดไหนก็เตรียมไว้เคียงหม้อ

น้ำเดือดปุดๆก็เด็ดผักใส่ลงไป

รอให้ผักว่ายน้ำร้อนประเดี๋ยวเดียวตักใส่ถ้วย

จิ้มจุ่มน้ำจิ้มที่ปรุงด้วยน้ำมันงา-ขิง-เต้าเจี๊ยว-น้ำมะขาม

ซดร้อนๆเธอเอ๋ย>>พยาธิสดุ้ง!

อุ่นกายอุ่นท้องอุ่นใจทันตาเห็น

แต่ที่ชาวเมืองนิยมน่าจะเป็นสลัดผักประเภทต่างๆ เดี๋ยวนี้มีสลัดสำเร็จรูปให้เราเลือกชิมอยู่ทั่วไป หลังจากชอบแล้ว มีปัจจัยพร้อม ก็หาทางแปลงเมนูเอาตามชอบ บ่ายวันนี้แวะร้านดอยคำสาขาดอนเมือง ซื้อสลัดผักน้ำสลัดแดงมา1ชุด มาเก็บในตู้เย็นโรงแรม หิวขึ้นมามื้อค่ำก็ฉีกน้ำสลัดราด สังเกตุเห็นผักฝานมาเป็นแว่นขาวๆ ตอนแรกคิดว่าเป็นบวบ ยังนึกว่าบวบก็ทานสดด้วยรึ พอจิ้มเจี๊ยะถึงรู้ว่าเป็นแตงกวาญี่ปุ่น ผักส่วนมากจะเป็นสลัดกรอบ กะหล่ำสีม่วง พริกยวก หอมหัวใหญ่แว่นหนึ่ง น้ำสลัดเปี้ยวหน่อยๆ เป็นมื้อเบาๆที่เหมาะกับเทศกาลเจ จะได้เจกับเขาได้

อ่านสารคดีบนเครื่อง มีข้อมูลน่าสนใจมาก >> คุณปิ๊ปแห่งโรงแรมและโรงเรียนสอนทำอาหารไทยเฮ้าส์ ใช้เวลาอธิบายเรื่องสมุนไพรพอๆกับการสอนทำอาหาร คุณปิ๊ปบอกเคล็ดลับแต่โบร่ำโบราณ เช่น ขมิ้นดีต่อท้องและผิวพรรณ และต้มยำช่วยรักษาโรคหวัด แม้ว่าจะเป็นเคล็ดลับแต่โบราณ ทว่าผลทดลองทางวิทยาศาสตร์บ่งยอกให้รู้ว่า อาหารจากครัวไทยช่วยรักษาโรคได้จริง ผลการวิจัยของมหาวิทยาลัยโตเกียว แสดงให้เห็นว่ากว่าร้อยละ70ของสมุนไพรไทยในอาหารกว่า40ชนิด ช่วยรักษาโรคเนื้องอกได้จริง โดยเฉพาะสมุนไพรจากขิงและส้ม นักวิจัยได้สรุปไว้ว่า หากรับประทานผักสมุนไพรเฉพาะเป็นประจำทุกวัน จะช่วยป้องกันโรคมะเร็งได้อย่างแน่นอน นอกจากนี้งานวิจัยร่วมไทย-ญี่ปุ่น ยังพบว่า ขิง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ในอาหารจำพวกต้มยำไทย มีประสิทธิภาพร่วมกันในการป้องกันมะเร็งได้

อ่านเรื่องนี้แล้ว อย่าลืมสั่งต้มยำลาวเน้อ !

« « Prev : แมลงปอยักษ์

Next : ตามไปดูเขยย่าโม » »