แบ่งสรรปันส่วนการเตรียมอุปกรณ์ โดยน้องฝนเตรียมไดร์เป่าผมมา
ส่วนเบิร์ดเตรียมเคสมือถือ (เน้นถูก เผื่อเสียก็ไม่เสียดาย 555) 

ข้อสังเกต สำหรับพื้นผิวของเคสนี้คือมันไม่เรียบ เป็นพลาสติกแบบขรุขระนิดๆ จึงไม่ต้องใช้กระดาษทรายสบู่ขัดก่อนแต่อย่างใดค่ะ

กระดาษ Napkin (กระดาษทิชชูนั่นแหละค่ะ) หลายแบบ กาวน้ำ วานิชสำหรับเคลือบชิ้นงาน พู่กันหลายๆเบอร์ กระปุกใส่น้ำ น้ำสะอาดและผ้าเช็ดมือของกลุ่มงาน

ขวดสีใสคือกาวน้ำ ขวดสีขาวขุ่นคือวานิชสำหรับเคลือบค่ะ

1. เริ่มด้วยการวัดขนาดเคสมือถือ ซึ่งอันที่ทำมีขนาด 2.5 X 10 นิ้ว ดังนั้นขนาดของการตัดกระดาษ Napkin คือ 3 X 11 นิ้ว (ต้องเผื่อขอบกระดาษด้วยนะคะ) เลือกกระดาษ Napkin ลายที่ชอบ กะลายแล้วตัดตามขนาดที่กำหนด ลอกกระดาษออกจากกันเป็น 3 ชิ้น (กระดาษ Napkin จะมี 3 ชั้นค่ะ สีขาว 2 ชั้น และลาย 1 ชั้น)

2. ทำความสะอาดเคสมือถือด้วยผ้าเช็ดมือให้สะอาด แล้วทากาวน้ำบนเคสให้ทั่ว ขณะที่ทากาวจะรู้สึกหนืดๆให้เอาพู่กันที่ทากาวจุ่มน้ำสะอาด แล้วทาทับอีกครั้ง (คล้ายๆการผสมกาวกับน้ำด้วยพู่กันอันเดียวนั่นแหละค่ะ)

3. พอทากาว+น้ำทั่วแล้ว เอากระดาษที่เป็นสีขาว 1 ชิ้นวางทาบลงไป (ไม่มีสีทารองพื้นสีขาว เลยใช้กระดาษให้เป็นประโยชน์ …ดังนั้น สีทารองพื้น บางครั้งก็ไม่จำเป็นค่ะ ^ ^) เอาพู่กันจุ่มกาวน้ำทาตรงกลางเคสเป็นแนวขวางเพื่อวางแนวกระดาษ (ทาบนกระดาษที่วางทาบนะคะ) หลังจากนั้น เอาพู่กันจุ่มกาว+น้ำเหมือนข้อ 2. ทาบนกระดาษไล่จากตรงกลางที่ทำแนวไว้ไปสุดปลายที่ละด้าน โดยทาตามยาวเคส  ขั้นตอนนี้ต้องใจเย็นค่อยๆไล่ไปทีละนิดๆ  ซึ่งพู่กันทำให้การติดกระดาษง่ายขึ้น (ดีกว่าฟองน้ำเยอะ) และการใช้น้ำ+กาวจะช่วยให้กระดาษติดเรียบขึ้น (เพราะกาวน้ำอย่างเดียวจะหนืดมาก) พอติดกระดาษทั่วเคสแล้ว โดยไม่ีมีฟองอากาศและกระดาษไม่ย่น(มากนัก)..ก็เอาไดร์เป่าผมเป่าให้แห้งค่ะ

เทคนิคการเป่าให้แห้ง…อย่าจ่อไดร์อยู่ที่ใดที่หนึ่งนะคะ แต่ให้ส่ายไป- มาจนกว่าชิ้นงานจะแห้ง ไม่งั้นกระดาษจะโป่งขึ้นมาได้ค่ะ

4. เราจะติดกระดาษสีขาวชิ้นที่สอง ทับชิ้นแรกอีกครั้ง โดยทำเหมือนชิ้นแรกคือ เอาพู่กันทากาว+น้ำลงให้ทั่ว ก่อนจะนำกระดาษสีขาวชิ้นที่สองมาวางทาบ ทากาวบนกระดาษที่วางทาบตรงกลางเคสเพื่อทำแนว แล้วถึงจะทากาว+น้ำไล่จากตรงกลางไปสุดปลายทีละด้าน เมื่อติดกระดาษทั่วแล้ว ก็เป่าให้แห้ง

5. ขั้นตอนสุดท้ายสำหรับการติดกระดาษ คือติดกระดาษชิ้นที่เป็นลาย ซึ่งขั้นตอนการทำเหมือนการติดกระดาษสีขาวทุกประการ

6. เมื่อกาวแห้งดีแล้วก็ตัดกระดาษให้พอดีขอบชิ้นงาน และเจาะช่องสำหรับกล้องตามที่เคสมี

7. ทากาวที่ขอบเพื่อความแน่นหนาและเก็บงานให้เรียบร้อย ตรงไหนกระดาษโป่งก็ไม่ต้องตกใจนะคะ อัดกาว+น้ำทาไปบนกระดาษ.. รับรองอยู่ ! แต่ขั้นตอนนี้ควรทำทีละด้านค่ะ เพื่อเช็คงานตรงรอยพับ และวางชิ้นงานเพื่อเป่าแห้งได้  เพราะจุดสำคัญคือตรงกลางที่เป็นรอยพับของเคสนั่นแหละค่ะ จึงควรเริ่มการซ่อมแซมหรือเก็บงานก่อนที่อื่นๆ

8. เป่าให้แห้งอีกครั้ง

9. ทำกรอบตรงช่องที่เจาะไว้ ด้วยการใช้กระดาษ Napkin สีเขียว (ทำเพื่อปิดรอยกาวเก่าของเคสค่ะ ถ้าไม่มีรอยกาวเหมือนอันนี้ก็ไม่จำเป็น) ขั้นตอนการติดกระดาษเหมือนเดิมทุกประการ

10. ทาวานิชเคลือบงาน 3 ชั้น โดยทาทีละชั้นแล้วเป่าแห้ง ก่อนทาชั้นต่อไป

แต่น แตน แต๊น เสร็จแล้วค่ะ เปลี่ยนโฉมไปเลยเนาะ

ขอให้สนุกกับงานแปะกระดาษนะคะ ^ ^

ทุกปีเวลามะยมที่บ้านออกลูกก็มักปล่อยให้หล่นไป ด้วยสาเหตุหลักคือขี้เกียจ แต่ปีนี้เกิดขยันเพราะรู้ว่าแม่ชอบกินมะยมเชื่อมมาก และลูกมะยมก็อยู่ในรัศมีที่เก็บได้ไม่ยากเกินไป

ทั้งล่อตาล่อใจและผลใหญ่น่ากินแบบนี้ จะรอช้าอยู่ไย จัดการเก็บลงมาทำของอร่อยๆให้เบิกบานใจกันดีกว่า  ก่อนอื่นต้องล้างมะยม และผ่าเอาเม็ดออก ทุกทีเวลากินมะยมเชื่อมจะเบื่อกับการคายเม็ดมากๆ ดังนั้นเมื่อทำเองก็เอามันออกซะจะได้ง่ายต่อการกิน ฮี่ฮี่ฮี่… แล้วนำไปแช่น้ำเกลือ 2-3 ชม. (ลดความเปรี้ยว) ก่อนจะสงขึ้นล้างน้ำเปล่า 2 ครั้ง (ล้างแบบนวดแรงๆ กดเนื้อมะยมให้ช้ำนะคะ)  มะยมที่แช่น้ำเกลือแล้วสีจะคล้ำลง และนิ่มขึ้นค่ะ

ได้เวลาเชื่อมมะยมกันแล้วค่ะ

ส่วนผสม

มะยม                                              500       กรัม  ( 2 ถ้วยครึ่ง)

น้ำตาลทราย                                     250       กรัม  ( 1 1/4ถ้วย)

น้ำ                                                  1           ถ้วย

เกลือป่น                                           1/2       ชช.

พริกแห้งป่นเล็กน้อย

นำน้ำตาล เกลือ  น้ำ เคี่ยวในกระทะให้พอละลาย

ใส่มะยมลงไปเชื่อมด้วยไฟอ่อน ค่อยๆคนกลับไป-มา ให้น้ำตาลติดทั่ว

พอน้ำเริ่มงวดลง  ลองชิมรสดู ถ้ายังเปรี้ยวมากให้เติมน้ำตาลและน้ำเพิ่ม (ขึ้นอยู่กับความเปรี้ยวของมะยมนะคะ แต่แก้ไขได้ไม่มีอะไรที่ยากเกินค่ะ)  ค่อยๆเคี่ยวไปเรื่อยๆ พอมะยมเป็นสีแดง ใส่พริกป่นนิดหน่อยเพื่อให้มีรสเผ็ดนิดๆจะอร่อยมากขึ้นค่ะ (เหมือนๆมะขามกวนสามรส)  ตักขึ้นเกลี่ยในถาดให้เย็นสนิท

อร่อยซะมะยมที่บ้านเกลี้ยงเลยล่ะค่ะ  แม่บอกว่ากินง่ายดีไม่มีเม็ด

ส่วนน้ำมะยมมี สูตร ดังนี้ค่ะ

เนื้อมะยมหั่นชิ้นเล็กๆ                                                1     ถ้วย

น้ำ                                                                        3     ถ้วย

น้ำตาล                                                                  1      ถ้วย

เกลือ                                                                    1      ช้อนชา

ต้มมะยมกับน้ำจนเนื้อมะยมนิ่ม ปั่นแล้วกรองเอาเนื้อออกทิ้ง ใส่น้ำตาลและเกลือตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวประมาณ 1/2 ชม. ยกลง ใส่น้ำแข็ง หรือแช่เย็นไว้ดื่มชื่นใจคลายร้อนได้ดีเชียวค่ะ

เสาร์-อาทิตย์เป็นวันที่เบิร์ดกับแม่จะได้ทำกับข้าวแปลกๆร่วมกัน โดยเริ่มจากตอนเช้าไปจ่ายตลาดเพื่อซื้อของมาตุนไว้ทั้งอาทิตย์ตามเมนูที่อยากกิน มีบางอาทิตย์ไปถึง 3 ตลาดในเช้าเดียว เดินกันเพลินเชียวค่ะ

ในวันที่เริ่มร้อนแบบนี้ ทำให้เบื่อกับข้าวเดิมๆ เลยชวนแม่ทำแหนมสด-ข้าวทอด เพราะอาหารรสเปรี้ยวและเผ็ดนิดๆน่าจะช่วยให้อยากอาหารมากขึ้น เมนูนี้เหมาะสำหรับวันสบายๆที่มีเวลามากพอนะคะ เนื่องจากยุ่งยากเอาการ ส่วนที่เป็นตำรับชาววังเพราะแม่เคยอยู่ในวัง

เครื่องปรุงแหนมสด

หมูสับ (แบบมีมันเยอะหน่อยอร่อยค่ะ)                                  2         ถ้วย

หนังหมูสุกหั่นฝอย                                                           1         ถ้วย

กระเทียมโขลกละเอียด                                                     1/4     ถ้วย

เกลือป่น                                                                        1        ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา                                                                          2        ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว                                                                       1/2     ถ้วย

พริกขี้หนูบุบ                                                                   10       เม็ด

ขิงซอย                                                                         1/2      ถ้วย

หอมแดงซอย                                                                 1/4      ถ้วย

ถั่วลิสงคั่ว                                                                       1         ถ้วย

พริกขี้หนูแห้งทอด  ชะพลู ผักกาดหอม  ถั่วฝักยาว  ต้นหอม  ผักชี  มะเขือเทศ ฯลฯ (อยากกินอะไรก็เอามาแนมค่ะ ^ ^)

วิธีทำ

1. ต้มหนังหมูให้เปื่อย โดยการใส่น้ำท่วมหนังหมูประมาณ 2 ข้อนิ้วกลาง ปิดฝา ตั้งไฟอ่อนสุด ทิ้งไว้อย่างนั้นจนน้ำงวดเกือบหมด ลองหยิบดู ถ้านิ่ม และหยุ่นๆ ถึงนำมาหั่น ถ้ายังหั่นไม่ค่อยออกก็นำไปต้มต่ออีกหน่อยนะค้า

2. ในขณะที่รอหนังหมูเปื่อย ก็หั่น สับ โขลก คั่วเครื่องเคราต่างๆไปเรื่อยๆ ทั้งของแหนมสดและข้าวคลุก อ้อ ! อย่าลืมหุงข้าวด้วยนะคะ พอทุกอย่างเรียบร้อยก็นำหมูสับมานวดกับกระเทียมที่โขลกแล้ว ใส่เกลือเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้สักครู่นำไปรวนให้สุกยกลง

3. ผสมน้ำปลา+มะนาว ใส่พริกขี้หนูทุบ ก่อนจะคลุกกับหมูสับที่รวนไว้และหนังหมูที่ต้มเปื่อยแล้ว ชิมให้รสเปรี้ยวนำมากกว่ารสอื่น และควรเปรี้ยวมากกว่ายำทั่วไปนิดหนึ่ง (แต่สูตรนี้รสเปรี้ยวมักจะพอดีแล้วค่ะ ยกเว้นแต่ได้มะนาวแบบไม่ค่อยเปรี้ยว ^ ^)

4. ใส่ขิงซอย หอมซอยลงไปเคล้าให้เข้ากัน ส่วนถั่วลิสงคั่วควรโรยเมื่อจะรับประทานค่ะ ไม่งั้นถั่วจะนิ่ม

ตอนนี้เราก็ได้แหนมสดที่จะรับประทานกับผักแนมแล้ว  หรือจะทำข้าวทอดเพื่อให้ครบเครื่องก็ได้อีกเหมือนกันค่ะ

เครื่องปรุงข้าวทอด

ข้าวสุก                                                                   3          ถ้วย

(ข้าวสวยที่เราหุงกินทุกวันนั่นแหละค่ะ ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนเป็นหอมมะลิผสมเสาไห้ หรือข้าวใดให้ยุ่งยาก และตักโหย่งๆไม่กดแน่นมากนัก)

มะพร้าวขูด (เพื่อคั้นกะทิ)                                               2          ขีด

(คั้นให้ได้หัวกะทิ 1/3 ถ้วย  หางกะทิ  3/4 ถ้วย แต่ถ้าขี้เกียจคั้นใช้กะทิกล่องได้ค่ะ)

พริกแห้ง                                                                  9          เม็ด

หอมแดงซอย                                                             1         ช้อนโต๊ะ

กระเทียมซอย                                                            2          ช้อนโต๊ะ

(หอมกับกระเทียมไว้โขลกน้ำพริกค่ะ จะไม่ซอยก็ได้นะคะถ้าโขลกให้ละเอียดไหวหรือใช้เครื่องปั่น)

รากผักชีหั่นฝอย                                                          2          ช้อนโต๊ะ

ข่าหั่นฝอย (ใช้ข่าอ่อนนะคะ ไม่งั้นหั่นทีหมดแรง)                 1          ช้อนชา

ตะไคร้หั่นฝอย                                                            1          ช้อนโต๊ะ

ผิวมะกรูดหั่นฝอย                                                        1/4       ช้อนชา

กะปิ                                                                       1          ช้อนชา

เกลือป่น (เกลือเม็ดก็ได้ค่ะ เพราะเกลือใช้โขลกกับพริกแห้งจะได้ละเอียดไวๆ)    1     ช้อนชา

แป้งข้าวเจ้า                                                              1/2        ถ้วย

แป้งสาลี                                                                  1           ถ้วย

ไข่                                                                        2           ฟอง

วิธีทำ

1. โขลกพริกแห้งที่แช่น้ำจนนุ่ม และเอาเม็ดออกแล้ว  กับเกลือ  จนละเอียด

2. ใส่ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชี ข่าหั่นฝอย โขลกจนละเอียด แล้วค่อยเป็นกระเทียม และหอมที่ซอยไว้  ปิดท้ายด้วยกะปิโขลกให้เข้ากันดี  จะเห็นว่าเครื่องข้าวทอดไม่เหมือนน้ำพริกแกงเผ็ดทั่วไปนะคะ เพราะมีข่าและรากผักชี แต่ไม่มีลูกผักชี ยี่หร่าด้วย

3. อย่าลืมคั้นกะทิให้ได้หัวกะทิ 1/3 ถ้วยและหางกะทิ 3/4 ถ้วยนะคะ

4. คลุกข้าวกับเครื่องที่โขลก รวมทั้งไข่ 1 ฟอง เคล้าให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อน จะกลมหรือแบนก็ตามแต่ศรัทธาค่ะ

5. ผสมไข่ 1 ฟองกับแป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า และหัวกะทิ นวดให้พอนุ่มแล้วละลายแป้งที่นวด ด้วยหางกะทิ

6. นำข้าวที่ปั้นชุบแป้งแบบกลิ้งเร็วๆให้แป้งเคลือบผิว อย่านำไปแช่ในน้ำแป้งนะคะ ไม่งั้นข้าวที่ปั้นไว้จะแตกก่อนทอด ทอดในน้ำมันร้อนไฟกลางค่อนข้างอ่อน พอเหลืองนิดๆ ช้อนขึ้นพักให้เย็นแป๊บหนึ่ง  เอาส้อมเล็กจิ้มตรงกลางข้าว ก่อนนำไปทอดซ้ำอีกครั้งเพื่อให้ตรงกลางสุก

เวลารับประทาน ใช้ช้อนตัดข้าวทอดเป็นชิ้นเล็กๆ คลุกกับแหนมสด โรยด้วยถั่วลิสงคั่ว แนมกับผักที่เตรียมไว้ เท่านี้วันสบายกับความสุขเล็กๆบนโต๊ะอาหารก็อยู่ตรงหน้าแล้วล่ะค่ะ

นั่งมองของสองอย่างที่ลำบากในการกินต่อแล้วเสียดาย  เลยเกิดไอเดียน่าจะลองทำวุ้นน้ำส้มดูเพราะวันจันทร์ไปทำงานยังไงๆก็มีคนช่วยกินแน่ๆ

อย่ากระนั้นเลยคิดได้แล้วควรลงมือทำ จึงปอกเปลือกส้มกิมจ๊อหั่นเป็นชิ้นเล็กๆจนหมดชาม

ต่อมาก็คั้นน้ำส้มแล้วกรอง

มาถึงส่วนผสมในการทำครั้งนี้ค่ะ

1. วุ้นผง  2  ช้อนโต๊ะ
2. น้ำเปล่า  3 1/2 ถ้วย
3. น้ำตาลทราย   1 1/2 ถ้วย …ส้มมันเปรี้ยวมาก
4. น้ำส้มคั้น   3  ถ้วย
5. เปลือกส้มกิมจ๊อหั่นชิ้นเล็กๆ  2  ถ้วย
6. เกลือ  1 1/2  ช้อนชา

วิธีทำ

ไหนๆก็มั่วแล้ว เราเก๊าะควรมั่วแบบมีหลักการ

1. ผสมวุ้นกับน้ำเปล่า ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที เพื่อให้วุ้นอิ่มตัว ในระหว่างนี้ก็ผสมเกลือกับน้ำส้มให้เข้ากัน
2. ตั้งไฟ เคี่ยวจนวุ้นละลาย เติมน้ำตาลทรายเคี่ยวต่อจนข้น
3. ใส่เปลือกส้มกิมจ๊อลงไป คนไปเรื่อยๆ เพราะวุ้นข้นมาก ถ้าหยุดคนจะไหม้ได้  พอเดือดใส่น้ำส้มที่ผสมเกลือเรียบร้อยแล้วลงไป  หมั่นคน เดือดอีกครั้งยกลงจากเตาเทใส่ภาชนะที่ต้องการ

ข้อแนะนำ

ควรชิมรสก่อนยกลง สามารถปรับรสชาติได้ตามชอบ

พอวุ้นแข็งตัวได้ที่แล้วให้แม่กับป๊าลองชิม  ก็ต้องยิ้มกว้างงงปากถึงหู เพราะหอมกลิ่นผิวส้มและอร่อยยังกะแยมมาร์มาเลด (แยมผิวส้ม) เลยล่ะค่ะ…อัจฉริยะ อัจฉริยะชัดๆเลย กั่กๆๆๆๆ

จากของที่ไม่มีคนอยากกิน กลายร่างเป็นวุ้นน้ำส้มสีสวย รสชาติอร่อยที่เป๊ะซะไม่มี

อุ๊ยแหม มันปลื้มจริงจริ๊ง

ขอให้สนุกกับการแปลงร่างอาหารในครัวนะคะ ^ ^

ช่วงนี้เวลาเดินตลาดจะเห็นฟักทองเนื้อหนาสวยเยอะกว่าปกติ สันนิษฐานว่าคงเป็นหน้าพอดีเลยนึกถึงความสุขในโหลของแม่ขึ้นมา ปฏิบัติการล่าฝันจึงเกิดขึ้น

ส่วนผสมคงต้องเดาเอา เพราะรุ่นอาเล็กของแม่ไม่น่ามีการชั่งตวงวัดให้วุ่นวาย เอาล่ะฟักทองกวน ยังไงก็หนีไม่พ้นฟักทอง น้ำตาลปี๊บ และกะทิ กะน้ำตาลปี๊บประมาณครึ่งหนึ่งของฟักทอง กะทิสักสองในสามของฟักทองเพราะสูตรอาหารไม่ใช่สูตรสมการจึงดิ้นกะดุ๊กกะดิ๊กได้ตามใจผู้ทำ

ฟักทองปอกเปลือกล้างสะอาด หั่นชิ้นเล็กนึ่งจนสุก ใช้มือยีให้เละ ถ้าตะขิดตะขวงใช้ช้อนขยี้แทนก็ได้  กระทะทองไม่มี ไม่เป็นไรใช้กระทะเทฟลอนก็ได้เหมือนกัน หรือกระทะเหล็กก็ไม่เกี่ยง เพราะอยู่ที่คุมไฟและกะความร้อนได้เป็นหลัก แต่ยังไม่เคยลองใช้หม้อกวน

ใส่กะทิ น้ำตาลปี๊บ ฟักทองลงในกระทะ คนส่วนผสมให้เข้ากันจะได้กวนง่าย ๆ

พอละลายได้ที่ เปิดไฟกลาง แล้วเริ่มกวน การกวนให้กวนทางเดียวถนัดทางไหนก็วนทางนั้น อย่ากลับไปกลับมาเป็นคนโลเลหลายใจขนมจะไม่เหนียว  พอเริ่มเดือดกลิ่นหอมมากจนแม่มาเยี่ยมๆมองๆในครัว…ความลับแตก แป่วว

30 นาทีผ่านไป

45 นาที

1 ชม.

1 ชม. 15 นาที

เมื่อหนึ่งชม.เศษ ๆ ผ่านไป พร้อมความเมื่อยได้ที่

ฟักทองกวนก็ถึงฝั่งฝัน

ปฏิบัติการล่าฝันสำเร็จแล้ว

แค่เห็นยิ้มหวาน รอยอดีตในแววตา พร้อมคำพูดว่าแบบนี้เลยที่อาเล็กทำ

ก็สุขเกินใครแล้วล่ะค่ะ

^ ^

ขึ้นห่วงตามขนาดที่ต้องการ เด็กเล็ก 45 ห่วง , เด็กโต 48 ห่วง , ผู้ใหญ่ 50-52 ห่วง (ไม้นิตเบอร์ 5 หรือ 6)  กะช่องที่จะรวบเพื่อให้เป็นความกว้างของหมวก โดยน้อยกว่าจำนวนห่วงประมาณ 3-5  เช่น

หมวกเด็กเล็ก ขึ้น 45 ห่วง จะมีความกว้างประมาณ 42 แถว ก็คือลดห่วง 7 แถวแล้วรวบเป็นหนึ่งช่อง ทำทั้งหมด 6 ช่องก็จะได้ความกว้างหมวกที่ต้องการ (7แถว X 6 ช่อง = 42 แถว โดยประมาณ)

หมวกเด็กโต ขึ้น 48 ห่วง มีความกว้างหมวก 45 แถว ก็คือลดห่วง 9 แถว รวบ 5 ช่อง หรือ ลดห่วง 7 กับ 8 แถว สลับกัน จนครบ 6 ช่องก็ได้ค่ะ (ลด 7 แล้วรวบ +ลด 8 แล้วรวบ)

หมวกผู้ใหญ่ ขึ้น 50 - 52 ห่วง ความกว้างหมวกเท่ากับ 48 - 50 แถว คือ ลด 6 แล้วรวบทำ 8 ช่อง (กลับเป็นลด 8 แล้วรวบทำ 6 ช่องก็ได้ค่ะ) หรือ ลด 5 แล้วรวบ ทำ 10 ช่อง (กลับเป็นลด 10 แล้วรวบ ทำ 5 ช่องก็ได้)  หรือ ลด 7 แล้วรวบ ทำ 7 ช่อง

หมวกแบบง่ายของแม่นี้สนุกตรงที่เราพลิกแพลงจำนวนแถวหรือจำนวนขึ้นต้นได้ตามความยาว-ความกว้างที่ต้องการ เพียงแต่รู้ว่าความกว้างหมวกจะน้อยกว่าจำนวนห่วงที่ขึ้นต้นประมาณ 3-5 ซึ่งขึ้นกับการแบ่งเป็นช่องเท่าๆกันเป็นหลักว่าควรจะหารลงตัว

ส่วนการถัก …ถักนิตหมดเลยค่ะ นิตทุกแถวทั้งไปและกลับ จึงไม่ต้องดูผังลายให้ยุ่งยาก

การลดห่วงทีละแถวตามจำนวนที่ต้องการ

ภาพนี้ลดไปแล้ว 2 ห่วง แสดงว่าช่องที่ 2 นี้ ถักมาแล้ว 2 แถว

(เป็นการถักกลับ ห่วงที่ลดเลยอยู่ในไม้ด้านขวา)

การรวบเมื่อลดห่วงครบจำนวนที่ต้องการแล้ว

(ถักนิตไปจนหมดห่วงที่ลดไว้)

การลดห่วงแล้วรวบเพื่อทำเป็นช่อง ๆ จะทำให้ส่วนบนของหมวกเล็กกว่าด้านล่างโดยอัตโนมัติ

เมื่อครบตามช่องที่ต้องการก็ปลดห่วง

ก่อนตัดไหม ให้กะไหมพรมยาวเป็น 2 เท่าของด้านยาวหมวก

เพื่อเย็บข้างและรวบด้านบนของหมวกแล้วจึงตัด

ร้อยไหมทั้ง 2 เส้น กับเข็มเย็บไหมพรม

เวลาเย็บให้ใช้ก้นเข็มเย็บห่วงเข้าด้วยกัน

ที่ใช้ก้นเข็มเพราะสะดวก…ไม่แหลมจนเกี่ยวไหมให้แยกเป็นเส้นเล็กๆ

หลังจากเย็บข้างและรวบข้างบนให้แน่น

เก็บไหมที่เหลือเรียบร้อย

หมวกของคนตัวเล็กก็เสร็จไปอีกใบ

ถักแบบนี้สามารถทำได้ 1-2 ใบ/วันได้สบายๆเลยค่ะ

ขอให้สนุกกับการถักหมวกที่ง่ายและเร็วตามแบบของแม่นะคะ ^ ^

นึกถึงพี่ฑูรที่เคยเล่าว่าพี่แอ๊ดทำถั่วกรอบแก้วขาย  อะฮ้า! ยูเรก้า ได้เรื่องแล้วเรา

ถั่วกรอบแก้วสไตล์อะฮั้นจึงเริ่มคลอดตั้งแต่บัดนั้นจนถึงวันนี้  ได้น้ำหนักรวมทั้งสิ้น 5 กก. บรรจุถุงเป็นของฝากเรียบร้อยแล้วค่ะ มาลองทำกันดูมั้ยคะ (สามารถปรับให้ไฮโซกว่านี้ได้โดยใช้อัลมอนด์ หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ก็ไม่เลวค่ะ เป็นของขวัญ ของฝากได้อย่างดีเลย)

1. ถั่วลิสงล้างและคัดเม็ดเสีย เล็ก ลีบออกแล้ว       3         ถ้วย
2. น้ำตาลทราย                                               2 1/2  ถ้วย
3. น้ำเปล่า                                                     2 1/2  ถ้วย
4. เนย                                                          2         ชต.
5. ไมโล                                                     3-4        ชต.
6. งาขาว                                                     4-5       ชต.
7. เกลือป่น                                                  1-2       ชต.

วิธีทำ

1. ใส่ถั่ว น้ำตาลทราย และน้ำเปล่าลงในกระทะ ใช้ไฟแรง จนเดือด (ยังไม่ต้องคนก็ได้ค่ะ เพราะจะเมื่อยเกินเหตุ อิอิอิ)
2. เมื่อน้ำเริ่มงวดและฟองตรงกลางกระทะเริ่มละเอียดขึ้น ให้หรี่ไฟใช้ไฟกลางแล้วเริ่มคนได้ค่ะ



3.  ช่วงนี้จะน้ำตาลจะเริ่มข้นขึ้น คนไปเรื่อย ๆ  จนตกทรายนะคะ



4. เมื่อตกทรายให้ราไฟลงอีกหน่อย แต่อย่าถึงอ่อนสุดนะคะ เดี๋ยวน้ำตาลจะละลายอีกครั้งช้าไป  หลังจากราไฟลงอีกนิดแล้ว ให้ใส่เนย รอจนเนยละลาย คนให้เข้ากัน แล้วค่อยใส่เกลือ งา ไมโลลงไปพร้อม ๆ กันค่ะ (เกลือ งา ไมโล สามารถใส่พร้อม ๆ กันได้ )



5.  ตอนนี้ต้องหมั่นคนค่ะ (ยังใช้ไฟอ่อนอยู่นะคะ) คนไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลละลายเคลือบถั่วอีกครั้ง ถึงจะยกลง แล้วเกลี่ยในถาดที่เตรียมไว้ -จุดสังเกตว่าไฟแรงไปหรือเปล่าก็คือควันค่ะ ถ้าควันเยอะและมีกลิ่นไหม้ล่ะก็ชัวร์ ! ฮี่ฮี่ฮี่

สูตรนี้ถั่วจะกรอบและมีน้ำตาลเคลือบน้อย แต่หอมเนย ( นอกจากหอมแล้วเนยยังทำให้ถั่วไม่ติดกันมากนัก และแกะเป็นเม็ด ๆ ได้ง่ายอีกด้วยค่ะ) และไมโลทำให้ถั่วมีรสหวานหอม (ข้อเสียคือน้ำตาลจะติดกันเป็นก้อนเหมือนเวลาเราตักไมโลผงวางไว้สักครู่ ผงไมโลจะเริ่มจับเป็นก้อนยังไงยังงั้นเลยล่ะค่ะ แต่ก้อนน้ำตาลที่ว่าอร่อยค่ะ แทะแล้วเหมือนท็อฟฟี่เลย) - ผ่าน อย.รับรอง โดย พี่ ๆ น้อง ๆ ที่กลุ่มงาน กับคนในครอบครัวบอกว่าอร่อย ดังนั้นของฝากคราวนี้ไม่เหมือนที่เขาทำขายแล้ว อิอิอิ (ภาพที่เห็นงาหมดเลยเหลือเท่าเนี้ย ^ ^)

ยอดตำลึงหลังฝนจากรอบๆบ้านป้าจุ๋มค่ะ

ป้าจุ๋มเพิ่งกลับจากไปร่วมมุทิตาจิตในงานบวชดร.เม้งมาค่ะ คราวนี้ขอวีซ่าได้ 4 วัน 3 คืนสบายๆ…อิอิ  หลังจากไปอิ่มบุญมาแล้วก็สุขใจ ขากลับแดดร่มลมตกตลอดเวลา มีฝนตกบ้างบางช่วง ทำให้การเดินทางกลับเย็นสบายและถึงบ้านด้วยความปลอดภัยค่ะ…เมื่อมาถึงบ้านก็รู้สึกว่าเย็นชุ่มฉ่ำ ปรากฎว่าเมื่อ1วันก่อนป้าจุ๋มกลับบ้านฝนตกหนักช่วงประมาณตี 5 ค่ะนานเป็นชั่วโมง…เมื่อมาถึงบ้านก็คิดว่าฝนตกดีอย่างนี้ก็จะใส่ปุ๋ยต้นไม้หละ…ผลพลอยได้ที่เดินวนใส่ปุ๋ยต้นไม้รอบบ้านก็คือตำลึงยอดงามๆ 1 ถาดใหญ่ๆค่ะ โอ้โหทำไมยอดงามอย่างนี้หนาเมื่อเขาได้รับฝน ยังเพิ่งคุยกับคุณLogos ขาเดินทางกลับเพราะเจอฝนระหว่างทางว่าดีใจที่ฝนตกเพราะจะทำให้ต้นไม้งาม ไม่มีน้ำไหนๆที่จะทำให้ต้นไม้งามเท่าน้ำฝนเลย ก็จริงป้าจุ๋มได้ยอดผักตำลึงงามมากๆจากการเดินเก็บรอบบ้าน 1 ถาด(เขาเกาะต้นโน้นบ้างต้นนี้บ้างค่ะ)

เมื่อได้ตำลึงยอดงามอย่างนี้ก็ทำให้นึกถึงเมนูอาหารต่อมา ในที่สุดก็มาลงตัวที่ “ก๊วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นยาจีนใส่ยอดตำลึง”ค่ะ ซึ่งเป็นของโปรดของหวานใจและลูกๆด้วยค่ะ(ต้องเอาใจมากๆหน่อยเพราะเดี๋ยวจะมีรายการขอวีซ่าไปโน่นมานี่อีกบ่อยๆ…อิอิ)

ส่วนประกอบ:

1.น่องไก่ หรือโคนปีกไก่(ที่บ้านชอบใช้ส่วนนี้เพราะขนาดกำลังสวยเวลาตักใส่จานค่ะ)

2. ตีนไก่ค่ะ(ป้าจุ๋มชอบ ใครไม่ชอบไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)

3. เครื่องยาจีนสำหรับตุ๋นไก่ 1 ชุดค่ะ

4. น้ำตุ๋นก็ใส่เกลือ ซีอิ๊วขาว ซอสถั่วเหลือง ซีอิ๊วหวาน พริกไทยดำ(บดหยาบๆ) น้ำตาลกรวด รากผักชี

5. ผักก็ตำลึงที่เก็บมาเด็ดแล้วลวกน้ำ  แลธผักโรยหน้าก็ผักชี ต้นหอม

6. กระเทียมเจียว

น้ำส้มปรุงรส

1. พริกเหลือง  กระเทียม  คั่วหรือย่างให้หอมนำมาโขลกให้ละเอียดปานกลาง

2.นำส่วนผสมจาก 1. มาผสมกับน้ำส้มสายชูที่ผสมน้ำตาลเกลือเล็กน้อยชิมรสตามชอบค่ะ(น้ำส้มสายชูหมักที่บ้านใช้น้ำส้มสายชูหมักจากผลไม้ค่ะ)

แค่นี้เองค่ะ ทำเองได้ง่ายจัง อร่อยด้วยค่ะ สะอาดถูกหลักอนามัย มีคุณค่าจากตำลึงสดๆด้วยค่ะ

อากาศร้อนๆอย่านี้ก็ต้องจบด้วยอะไรที่เย็นๆจ้าวันนี้ก็ง่ายๆคือเฉาก๊วยใส่น้ำแข็งใสค่ะ แค่นี้ก็ถูกใจกันทั้งบ้านแล้วจ้า ป้าหวานจ๋า ทำดีแบบนี้ทุกวัน…เวลาขอวีซ่านี่คำเดียวเท่านั่นแหละจ้า…ขอได้ง่ายจังเช่นกันจ้า….

สำหรับเฉาก๊วยต้องนำมาหั่นแล้วคลุกกับน้ำตาลทรายแดงให้ทั่วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นไว้ก่อน เวลาจะรับประทานค่อยนำออกมาตักใส่.ถ้วยแล้วใสน้ำแข็งเย็นๆโปะข้างหน้าอีก แค่นี้ก็ถูกใจกันทั้งบ้านแล้วจ้า…

เป็นอาหารที่เคยไปกินแล้วจำมาลองทำเอง (มั่ว)นะคะ
หมูจะเป็นเนื้อหมูนุ่มผัดพอสุก ปรุงรสด้วยซิอิ๊วและพริกไทย
คะน้าจะเป็น สองแบบ คือ
แบบลวก ใช้ใบคะน้าลวกสุก โรยกระเทียมเจียว ราดน้ำมันหอย
แบบสด ใช้ก้านคะน้า ฝานบางๆ โรยน้ำแข็ง
เครื่องเคียง พริกสดหั่นเล็กๆ กระเทียมสดหั่นบาง

(  ภาพบน เตรียม  ภาพล่าง ทำเสร็จแล้ว  )

ส่วนประกอบ

เนื้อหมู 1/2 ก.ก
คะน้า 2-3 ขีด
กระเทียมสด ตามชอบ
พริกสด ตามชอบ
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
ซิอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะ
ซ๊อสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย ตามชอบ
น้ำตาลทราย 1 ข้อนชา
แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ(หมักหมู)

วิธีทำ
1 หั่นหมู ขนาดประมาณ 2×1 นิ้ว บางๆ แล้วหมัก
โดยการเติมซิอิ๊วขาว ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
เคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ ( ถ้าไม่มีเวลา 10-20 นาที ก็ได้ค่ะ ถ้าจะหมักเก็บไว้
ก็ใส่ภาชนะ ปิดฝาสนิท เข้าตู้เย็น ได้ 1 วัน )
2 คะน้า ตัดใบ ไว้สำหรับลวก ส่วนก้านเอามาฝานบางๆไว้กินสด
เอาส่วนก้านมาโรยน้ำแข็ง เข้าช่องฟรีซไว้ เมื่อจะกินก็เอาออกมา
( ไม่นานมากนะคะ เดี๋ยวแข็งหมด อิอิ )
3วิธีลวกคะน้า ตั้งหม้อใส่น้ำคะเนว่าท่วมคะน้าก็พอ พอน้ำเดือดเต็มที่
ปิดไฟ ใส่คะน้าลงไป ทิ้งไว้ 2-3นาที พลิกให้ทั่ว ตักคะน้าขึ้น
นำไปใส่น้ำเย็นทันที (บางสูตรให้ใส่น้ำแข็งในน้ำด้วย แต่ป้าหวานไม่ใส่ค่ะ
เปิดน้ำก็อกผ่านสักครู่ให้ทั่วก็พอ ) เพื่อรักษาสภาพ สีสวยสด
4เจียวกระเทียมสำหรับโรยคะน้าลวก ใช้น้ำมันนิดเดียวพอปริ่มกระเทียม
5ตักกระเทียมเจียวออก ใช้น้ำมันที่เหลือ ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะนั้นก็พอ
เร่งไฟแรง ใส่เนื้อหมูที่หมักแล้วลงไป แป๊บเดียว ลดไฟลง ผัดเร็วๆ
เติมซิอิ๊วขาว 1-2 ชต. น้ำตาลทราย 1ชช. พริกไทย 1 ชช.น้ำเปล่า2 ชต.
ผัดให้ทั่ว สุกแล้วใช้ได้ น้ำแห้งพอดี -ชิมรสออกเค็มๆหวานๆนิดๆ  หอมพริกไทย
6 จัดเสริฟค่ะ หมูควรจะร้อนๆ คะน้าลวกร้อนๆ (อุ่นไมโครเวฟก่อนกินก็ได้ )
เวลากิน ใครใคร่ กินคะน้าสด ก็วางคะน้าสดตักหมูวางตามด้วยพริกกระเทียมวางบนสุด
หม่ำ เป็นคำๆพร้อมข้าวสวย หรือ เป็นกับแกล้ม คะน้าลวก ก็ทำคล้ายๆกันค่ะ วางเป็นคำ
ตะน้าสดกรอบ หวานอร่อย นะคะ เผ็ดด้วยพริก กระเทียม โอเคเลย

เคยกินกุ้งอบวุ้นเส้นตามร้าน แต่ไม่เคยทำเองสักที
วันนี้ทดลองทำค่ะ

ส่วนประกอบ

กุ้ง ประมาณ 10 ตัว ( ขนาดที่เห็น ประมาณ 1/2 ก.ก.)
มันหมู หรือ เบคอน ใช้รองภาชนะที่อบ 1 เส้น (1 pack)
วุ้นเส้น 150 กรัม ( ถุงเล็ก 2 ถุง )
กระเทียม 5-6 กลีบใหญ่
ขิง 4-5 แว่น
ผักชี 4-5 ต้น
พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
ซวงเจียว* 1 ช้อนโต๊ะ (เป็นเม็ดแฟบๆขนาดพริกไทย สีแดง )
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
ซ้อสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
น้ำ หรือ น้ำซุป 150-200 cc

วิธีทำ
1 ล้างกุ้งให้สะอาด จะตัดหนวด หรือ จะผ่าหลัง แล้วแต่จะทำค่ะ
2 แช่วุ้นเส้น ในน้ำสะอาดให้นุ่ม ตัดบ้างจะได้ไม่ยาวมาก
3 ผสม น้ำซุป ซีอิ๊ว ซอส น้ำมันหอย น้ำตาลทราย พริกไทยดำ (บุบเล็กน้อยพอแตก)
4 เมื่อวุ้นเส้นนุ่มแล้วนำมาแช่ในน้ำซอสผสมนี้ 5-10 นาที
5 มันหมู หรือ เบคอน วางเรียงรองก้นภาชนะ
6วางขิง กระเทียม ลงไป วางรากผักชี โรยซวงเจียว รอบๆ
7 วางวุ้นเส้น วางกุ้งลงไปชั้นแรก
8 วางวุ้นเส้นอีกรอบ วางกุ้งทับจนหมด เทน้ำซอสที่เหลือราดลงไป
9 เข้าอบที่ 500 องศาc 20 นาที

พร้อมเสริฟ เติมผักชี
จิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ด ( ตำพริกขี้หนู กระเทียม มะนาว น้ำปลา น้ำตาลปิ๊บ )